Cake Soyeux de Patates Douces
Ce bol de pain farci aux fruits de mer fondant est une recette gourmande où du pain croustillant sert de récipient pour une garniture crémeuse et savoureuse à base de fruits de mer. Parfait pour un repas convivial ou comme pièce maîtresse lors d’un dîner, ce plat allie textures croquantes et fondantes avec une touche de raffinement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4–6 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le Bol de Pain :
- 1 grand pain rond (pain de campagne ou boule)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
Pour la Garniture aux Fruits de Mer :
- 250 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 200 g de chair de crabe (frais ou en conserve)
- 150 g de pétoncles (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse (250 ml) de lait ou crème liquide
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poisson ou de légumes
- 1/2 tasse (50 g) de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou Parmesan)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Pour la Décoration :
- Persil frais, haché
- Quartiers de citron
Instructions
- Préparer le Bol de Pain :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Découpez le haut du pain pour créer un couvercle. Retirez délicatement la mie pour former un bol, en laissant environ 2 cm d’épaisseur sur les parois.
- Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur du pain avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu.
- Placez le pain et son couvercle sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant.
- Préparer la Garniture :
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 2 minutes.
- Saupoudrez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute tout en remuant.
- Versez le lait et le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Incorporez le fromage râpé, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter les Fruits de Mer :
- Ajoutez les crevettes, le crabe, et les pétoncles dans la sauce. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits (environ 5 minutes). Ajoutez le persil haché.
- Assembler le Bol de Pain Farci :
- Versez la garniture chaude dans le bol de pain croustillant. Replacez le couvercle si désiré.
- Placez le bol de pain garni au four pendant 10 minutes supplémentaires pour réchauffer et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir :
- Sortez le bol de pain du four et garnissez de persil frais et de quartiers de citron. Servez immédiatement avec des morceaux de pain croustillant, des crudités, ou une salade verte.
Notes
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge à la garniture.
- Vous pouvez personnaliser les fruits de mer selon vos goûts (moules, poisson, etc.).
- Si vous ne trouvez pas de pain rond, utilisez des petits pains individuels pour des portions individuelles.