Cake Croustillant aux Poires, Spéculoos et Chocolat
Ce cake gourmand marie parfaitement la douceur des poires, le croustillant des biscuits spéculoos et la richesse du chocolat. Moelleux à l’intérieur avec une délicieuse croûte croustillante, il est idéal pour un goûter ou un dessert réconfortant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 8 à 10 parts 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Pâtisserie
Ingredients
Pour le Cake :
- 3 poires mûres mais fermes (type Williams ou Comice)
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 100 g de chocolat noir (ou pépites de chocolat)
- 100 g de biscuits spéculoos écrasés
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour le Croustillant :
- 50 g de spéculoos émiettés
- 50 g de pépites de chocolat
- 20 g de beurre fondu
Instructions
-
Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé. -
Préparer les poires :
Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. -
Préparer la pâte à cake :
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille. -
Incorporer les ingrédients secs :
Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation. -
Ajouter les garnitures :
Ajoutez délicatement les dés de poires, le chocolat haché (ou les pépites) et les spéculoos écrasés à la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients. -
Verser dans le moule :
Versez la pâte dans le moule à cake. -
Préparer le croustillant :
Dans un petit bol, mélangez les spéculoos émiettés, les pépites de chocolat et le beurre fondu. Parsemez ce mélange sur le dessus du cake pour créer une croûte croustillante. -
Cuisson :
Enfournez pour environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche (hors chocolat fondu). Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. -
Laisser refroidir :
Laissez tiédir le cake avant de le démouler. Servez-le nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.
Notes
- Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits digestifs ou des biscuits au gingembre pour varier les saveurs.
- Ce cake se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, sous une cloche à gâteau.