Cake Croustillant aux Poires, Spéculoos et Chocolat

Le cake croustillant aux poires, spéculoos et chocolat est un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour les goûters ou les fins de repas. La douceur des poires, le croquant des spéculoos et l’intensité du chocolat se marient à merveille dans un gâteau moelleux avec une touche croustillante irrésistible. Facile à préparer, ce cake allie des saveurs chaleureuses qui séduiront petits et grands !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Moelleux et croustillant : Un contraste de textures qui fait toute la différence.
• Association gourmande : Poires fondantes, chocolat intense et spéculoos croquants.
• Facile à réaliser : Parfait même pour les débutants en pâtisserie.
• Parfait en toutes occasions : À savourer au goûter, au petit-déjeuner ou en dessert.

Ingrédients

• 3 poires mûres mais fermes
• 150 g de spéculoos (environ 10 biscuits)
• 100 g de chocolat noir (ou pépites de chocolat)
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de sel

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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1. Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 180°C (th. 6). Beurrer et fariner un moule à cake.
2. Préparer les poires : Éplucher et couper les poires en petits dés. Réserver.
3. Émietter les spéculoos : Placer les spéculoos dans un sac congélation et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
4. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, la pincée de sel et les spéculoos émiettés (en réserver une petite partie pour le dessus du cake).
5. Préparer l’appareil à cake : Dans un autre bol, battre les œufs avec le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille.
6. Assembler la pâte : Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Ajouter les dés de poires et les morceaux de chocolat. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Verser dans le moule : Remplir le moule avec la pâte. Saupoudrer le dessus avec le reste des spéculoos émiettés pour une touche croustillante.
8. Cuire au four : Enfourner pendant 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
9. Laisser refroidir : Sortir le cake du four et laisser tiédir avant de démouler.

Portions et Temps

• Portions : 8 à 10 tranches
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1h10

Variations

• Version légère : Remplacer le beurre par du yaourt nature ou de la compote de pommes.
• Sans gluten : Utiliser un mélange de farine sans gluten et des spéculoos adaptés.
• Avec des fruits secs : Ajouter des noix, des amandes ou des noisettes pour encore plus de croquant.
• Chocolat blanc ou au lait : Varier les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par d’autres types de chocolat.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Emballer en tranches dans du film alimentaire et congeler jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : Réchauffer doucement au micro-ondes ou au four pour retrouver le moelleux.

FAQs

1. Peut-on utiliser des poires en conserve ?

Oui, veillez à bien les égoutter pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.

2. Peut-on remplacer les spéculoos par un autre biscuit ?

Oui, des biscuits sablés ou des petits-beurre peuvent très bien faire l’affaire.

3. Comment éviter que les poires tombent au fond du cake ?

Enrobez les morceaux de poires dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte.

4. Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Oui, il se conserve bien pendant quelques jours et reste moelleux.

5. Faut-il absolument ajouter de la vanille ?

Non, c’est facultatif mais cela apporte une note aromatique agréable.

6. Quelle variété de poires choisir ?

Les poires Conférence ou Williams sont idéales pour leur texture ferme et leur goût sucré.

7. Peut-on remplacer le chocolat par des pépites de chocolat ?

Absolument ! Les pépites de chocolat sont pratiques et fondent rapidement dans la pâte.

8. Ce cake peut-il être servi en dessert ?

Oui, il peut être accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème anglaise pour un dessert gourmand.

9. Peut-on ajouter de la cannelle ou des épices ?

Oui, une pincée de cannelle ou de quatre-épices se marie très bien avec les poires et le spéculoos.

10. Comment rendre le cake encore plus croustillant ?

Ajouter un peu de crumble (mélange de beurre, sucre et farine) sur le dessus avant cuisson.

Conclusion

Le cake croustillant aux poires, spéculoos et chocolat est un délice à chaque bouchée. Facile à préparer, il offre un équilibre parfait entre moelleux et croustillant, avec des saveurs chaleureuses et réconfortantes. N’attendez plus pour l’essayer et régalez vos proches avec ce dessert irrésistible !

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