1. Préparation du four et des pommes :

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Beurrer et fariner un moule à cake.
• Peler, épépiner et râper 2 pommes (elles donneront du moelleux).
• Couper la troisième pomme en fines lamelles pour la décoration.

2. Préparation de la pâte :

1. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter le beurre fondu, le lait, puis le rhum (si utilisé). Mélanger.
3. Incorporer la farine, la levure, le sel et la cannelle, puis bien mélanger.
4. Ajouter les pommes râpées et mélanger délicatement.

3. Cuisson du Cake :

1. Verser la pâte dans le moule à cake.
2. Disposer joliment les lamelles de pomme sur le dessus.
3. Enfourner pour 40-45 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

4. Finitions & Dégustation :

• Laisser tiédir avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace ou badigeonner d’un peu de confiture d’abricot pour un effet brillant.
• Déguster tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche !