Bœuf Stroganoff crémeux aux champignons
Ce bœuf Stroganoff crémeux est un plat réconfortant, riche en saveurs grâce à des morceaux de bœuf tendre, des champignons savoureux et une sauce onctueuse à la crème. Parfait pour un repas familial ou une soirée élégante, il se marie à merveille avec des pâtes, du riz ou de la purée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plats principaux
- Method: Sauter et mijoter
- Cuisine: Russe
Ingredients
Scale
- 500 g de bœuf tendre (filet, rumsteck ou faux-filet), coupé en lanières
- 250 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 100 ml de crème fraîche épaisse ou crème entière liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparez les ingrédients :
- Assurez-vous que la viande est bien égouttée et à température ambiante. Salez et poivrez les lanières de bœuf.
- Faites dorer le bœuf :
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de bœuf en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Faites-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Faites revenir les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et la cuillère à soupe d’huile restante. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
- Préparez la sauce :
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Ajoutez le paprika et remuez pour enrober les ingrédients.
- Versez progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- Incorporez la crème et la moutarde :
- Une fois la sauce épaissie, incorporez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le bœuf :
- Remettez les lanières de bœuf dans la poêle avec leur jus. Faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude mais pas trop cuite.
- Servez :
- Garnissez avec du persil frais haché et servez immédiatement avec des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre.
Notes
- Pour une touche plus authentique, ajoutez une cuillère de crème aigre (sour cream) au lieu de la crème fraîche.
- Ce plat se marie très bien avec des pâtes longues comme les tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.