Bœuf Stroganoff crémeux aux champignons

Le bœuf Stroganoff est un plat emblématique de la cuisine russe qui marie tendreté du bœuf, douceur des champignons et onctuosité d’une sauce crémeuse. Facile à préparer, ce plat gourmand est parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide et facile : Préparé en moins de 30 minutes, c’est une solution idéale pour les soirées chargées.
• Riche et savoureux : La sauce crémeuse et les champignons apportent une richesse incomparable.
• Polyvalent : Accompagnez-le de pâtes, de riz ou de purée selon vos envies.
• Classique revisité : Ce plat s’adapte facilement à vos préférences culinaires.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Filet de bœuf ou steak tendre
• Champignons frais (champignons de Paris ou autres)
• Oignons
• Ail
• Crème fraîche épaisse
• Bouillon de bœuf
• Moutarde de Dijon
• Paprika doux
• Beurre et huile d’olive
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

Directions

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1. Préparez les ingrédients : Émincez les oignons, coupez les champignons en tranches et détaillez le bœuf en fines lanières.
2. Faites cuire le bœuf : Dans une poêle chaude avec un mélange de beurre et d’huile, saisissez rapidement les lanières de bœuf. Assaisonnez et réservez.
3. Faites revenir les légumes : Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les dorer.
4. Préparez la sauce : Ajoutez la moutarde, le paprika et le bouillon de bœuf aux légumes. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement.
5. Incorporez la crème : Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajoutez le bœuf : Remettez les lanières de bœuf dans la poêle pour les réchauffer, sans trop cuire pour conserver leur tendreté.
7. Servez chaud : Parsemez de persil frais avant de servir. Accompagnez de pâtes, de riz ou de purée.

Portions et temps

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Variantes

• Version végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu ou des lentilles, et utilisez un bouillon de légumes.
• Épices : Ajoutez une touche de piment d’Espelette pour une saveur légèrement relevée.
• Vin blanc : Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc avant d’ajouter le bouillon pour plus de profondeur.
• Crème alternative : Utilisez de la crème de soja ou de coco pour une version sans lactose.
• Légumes supplémentaires : Ajoutez des épinards ou des poivrons pour plus de texture et de saveurs.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : Ce plat se congèle bien, mais il est préférable d’ajouter la crème fraîche après réchauffage pour conserver sa texture.
• Pour réchauffer : Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour détendre la sauce.

FAQs

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Oui, le veau ou même le poulet fonctionnent bien dans cette recette.

2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, préparez-le sans la crème, que vous ajouterez au moment de réchauffer.

3. Quel accompagnement est idéal pour ce plat ?

Des tagliatelles, du riz basmati ou une purée de pommes de terre sont parfaits.

4. Mon bœuf est trop dur, que faire ?

Assurez-vous de ne pas trop cuire le bœuf et de choisir une viande tendre comme le filet ou le rumsteck.

5. Puis-je remplacer la crème fraîche ?

Oui, utilisez du yaourt grec pour une version plus légère.

6. Peut-on utiliser des champignons en conserve ?

C’est possible, mais les champignons frais apportent une bien meilleure saveur et texture.

7. La moutarde est-elle indispensable ?

Elle apporte une note piquante subtile, mais vous pouvez la remplacer par un peu de jus de citron.

8. Peut-on ajouter des herbes fraîches ?

Absolument, du thym ou de l’estragon seraient délicieux.

9. Combien de temps peut-on congeler ce plat ?

Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.

10. Puis-je utiliser un autre paprika ?

Oui, le paprika fumé apporte une saveur différente mais tout aussi savoureuse.

Conclusion

Le bœuf Stroganoff crémeux aux champignons est un plat réconfortant, riche en saveurs et facile à réaliser. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, ce classique revisité deviendra sans aucun doute une recette incontournable de votre cuisine. À vos fourneaux !

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