Blancs de Poulet aux Champignons à la Moutarde
Cette recette de blancs de poulet aux champignons à la moutarde est un plat savoureux et rapide à préparer. Le mariage entre la crème, la moutarde, et les champignons donne une sauce onctueuse et parfumée, parfaite pour accompagner du riz, des pâtes, ou des légumes vapeur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la Poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
- 100 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 brins de thym frais)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparez le Poulet :
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
- Saisissez les Blancs de Poulet :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Faites dorer les blancs de poulet 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Faites Revenir les Champignons :
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et le thym. Faites cuire 5 minutes en remuant jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres.
- Préparez la Sauce à la Moutarde :
- Ajoutez la moutarde dans la poêle et mélangez bien avec les champignons.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 2–3 minutes pour réduire légèrement.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisez le Poulet dans la Sauce :
- Remettez les blancs de poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 75°C/165°F).
- Servez :
- Disposez les blancs de poulet nappés de sauce dans des assiettes chaudes. Garnissez de persil frais si désiré. Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix.
Notes
- Pour une touche acidulée, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron à la sauce avant de servir.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version sans lactose et légèrement exotique.
- Cette recette se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée doucement à la poêle.