Blancs de Poulet aux Champignons à la Moutarde

Les blancs de poulet aux champignons à la moutarde sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Facile et rapide à préparer, cette recette marie la tendreté du poulet à une sauce crémeuse et relevée, avec le parfum boisé des champignons.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer : Des étapes simples pour un repas délicieux en moins de 30 minutes.
• Savoureuse : La moutarde et les champignons créent une harmonie de saveurs équilibrée.
• Polyvalente : Idéale avec du riz, des pâtes ou une purée maison.
• Saine : Peu de matières grasses pour une recette légère mais gourmande.
• Parfaite en toutes occasions : Une recette conviviale adaptée au quotidien comme aux repas plus festifs.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 4 blancs de poulet
• 250 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons)
• 2 cuillères à soupe de moutarde (classique ou à l’ancienne)
• 200 ml de crème fraîche légère (ou entière selon votre préférence)
• 1 échalote, hachée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Facultatif : 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne pour une texture rustique

Instructions

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Nettoyer les champignons : Lavez les champignons rapidement sous l’eau froide et essuyez-les. Coupez-les en fines lamelles.
2. Préparer le poulet : Salez et poivrez les blancs de poulet de chaque côté.

Étape 2 : Cuire les blancs de poulet

3. Saisir le poulet :
   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
   • Faites dorer les blancs de poulet environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

Étape 3 : Préparer la sauce aux champignons

4. Cuire les champignons :
   • Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 5 minutes).
5. Incorporer la moutarde :
   • Ajoutez la moutarde et mélangez bien pour enrober les champignons.
   • Versez la crème fraîche, mélangez, et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Étape 4 : Finaliser le plat

6. Remettre le poulet :
   • Remettez les blancs de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.
7. Rectifier l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez en sel et poivre selon votre goût.

Étape 5 : Servir

8. Dresser les assiettes : Servez les blancs de poulet nappés de sauce aux champignons. Garnissez de persil frais ou d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour une touche finale.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

Variations

• Moutarde douce : Remplacez la moutarde forte par de la moutarde au miel pour une saveur plus douce.
• Végétarienne : Remplacez les blancs de poulet par des tranches de tofu ou de seitan pour une version sans viande.
• Ajout de légumes : Ajoutez des épinards frais ou des petits pois à la sauce pour plus de couleur et de nutriments.
• Version sans crème : Remplacez la crème par du yaourt nature ou du lait de coco pour une version plus légère ou exotique.
• Herbes fraîches : Ajoutez du thym ou de l’estragon pour un parfum supplémentaire.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à feu doux dans une poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de crème ou d’eau pour fluidifier la sauce.
• Congélation : Ce plat peut être congelé, mais la sauce peut légèrement changer de texture après décongélation. Réchauffez lentement pour de meilleurs résultats.

FAQs

1. Puis-je utiliser des champignons surgelés ?

Oui, décongelez-les avant de les cuire pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la sauce.

2. Quel type de moutarde est le meilleur ?

Une moutarde classique ou à l’ancienne est idéale, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.

3. Comment éviter que le poulet ne soit sec ?

Ne le faites pas trop cuire et laissez-le mijoter doucement dans la sauce pour qu’il reste juteux.

4. Puis-je remplacer la crème fraîche ?

Oui, utilisez de la crème liquide, du yaourt ou du lait de coco selon vos préférences.

5. Quels accompagnements recommandez-vous ?

Du riz, des pâtes fraîches, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur s’accordent parfaitement avec ce plat.

6. Peut-on ajouter du vin blanc à la sauce ?

Absolument, déglacez la poêle avec 100 ml de vin blanc avant d’ajouter la crème pour une touche raffinée.

7. Les blancs de poulet peuvent-ils être remplacés ?

Oui, des cuisses de poulet désossées ou des filets de dinde conviennent aussi.

8. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée avant de servir.

9. Que faire si la sauce est trop épaisse ?

Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.

10. Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, ajustez la quantité de moutarde pour une saveur plus douce.

Conclusion

Les blancs de poulet aux champignons à la moutarde sont un plat simple et élégant, parfait pour un dîner convivial ou un repas rapide en semaine. Cette recette polyvalente, riche en saveurs et facile à personnaliser, deviendra vite un classique dans votre cuisine. Essayez-la et régalez-vous avec ce mélange de textures et de parfums irrésistibles !

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