Biscuits Croquants Fondants

Les biscuits croquants fondants sont des petites douceurs qui allient une coque croustillante à un cœur moelleux et fondant. Leur texture double est irrésistible : légèrement dorés à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ils fondent en bouche tout en offrant une belle mâche. Simples, rapides et personnalisables, ces biscuits sont parfaits pour le goûter, les pauses café ou à offrir.

Why You’ll Love This Recipe

• Une texture unique entre croquant et fondant
• Faciles à réaliser avec des ingrédients du placard
• Prêts en moins de 30 minutes
• Parfaits pour toutes les occasions (goûter, dessert, cadeaux gourmands)
• Déclinables à l’infini : chocolat, fruits secs, zestes, épices…
• Peu sucrés, juste comme il faut
• Se conservent plusieurs jours
• Sans besoin d’équipement particulier
• Appréciés aussi bien des adultes que des enfants
• Une recette qui ne rate jamais

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Farine
• Beurre mou
• Sucre (blanc ou roux)
• Œuf
• Levure chimique
• Sel
• Extrait de vanille (optionnel)
• Pépites de chocolat, éclats de noisettes, amandes effilées ou zestes d’agrume (facultatif)

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez bien.
4. Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez les pépites de chocolat, fruits secs ou zestes si vous le souhaitez.
6. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
7. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.
8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement tendre.
9. Laissez refroidir sur une grille. Les biscuits durciront en refroidissant.

Servings and timing

Cette recette permet de réaliser environ 20 biscuits.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Temps total : environ 25 minutes

Variations

• Chocolat noir ou blanc : Variez les types de chocolat selon vos envies.
• Fruits secs : Noisettes, amandes, noix de pécan ou pistaches apportent du croquant.
• Épices : Ajoutez de la cannelle, du gingembre ou de la cardamome pour parfumer les biscuits.
• Zestes d’agrumes : Citron, orange ou clémentine pour une touche fraîche.
• Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
• Version vegan : Remplacez l’œuf par de la compote de pomme ou un substitut végétal, et utilisez une margarine végétale.

storage/reheating

Ces biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour leur redonner un peu de croustillant, vous pouvez les passer 2 à 3 minutes au four à 160°C. Ils se congèlent aussi très bien, cuits ou crus (formés en boules, à cuire directement congelés en prolongeant légèrement la cuisson).

FAQs

Pourquoi mes biscuits sont-ils trop durs ?

Ils ont probablement été trop cuits. Surveillez bien la cuisson : le centre doit rester tendre à la sortie du four.

Puis-je congeler la pâte ?

Oui, formez des boules, congelez-les à plat, puis stockez-les dans un sachet. Faites-les cuire directement sans décongélation.

Est-ce qu’ils sont encore fondants après refroidissement ?

Oui, le cœur reste moelleux si vous respectez bien le temps de cuisson.

Quel sucre utiliser ?

Du sucre roux apporte plus de goût et une texture légèrement caramélisée, mais le sucre blanc fonctionne aussi.

Peut-on remplacer le beurre ?

Oui, par de l’huile de coco ou de la margarine végétale selon vos préférences.

Quelle farine utiliser ?

Une farine de blé classique T45 ou T55. Pour une version plus rustique, essayez la farine complète.

Peut-on ajouter du cacao ?

Oui, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte pour une version chocolatée.

Comment obtenir un cœur plus fondant ?

Réduisez légèrement le temps de cuisson et laissez les biscuits reposer quelques minutes après la sortie du four.

Est-ce que je peux les faire sans levure ?

Oui, ils seront juste un peu plus denses, mais toujours délicieux.

Peut-on utiliser des moules ?

Non, il vaut mieux former les biscuits à la main pour qu’ils gardent leur texture typique.

Conclusion

Les biscuits croquants fondants sont un vrai petit bonheur sucré, parfaits pour toutes les occasions. Leur texture unique, entre croustillant et moelleux, les rend totalement irrésistibles. Faciles à faire, adaptables à l’infini et toujours réussis, ils méritent une place de choix dans votre carnet de recettes. À tester sans attendre pour un moment de pur plaisir.

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