Beignets et Brioches Maison Délicieux

Rien de tel que l’odeur des beignets et brioches maison pour éveiller les papilles ! Moelleux, dorés et légèrement sucrés, ces petites gourmandises sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou tout simplement pour se faire plaisir. Avec une pâte légèrement parfumée à la vanille ou au citron, et une texture aérienne, ces beignets et brioches combleront les envies de toute la famille.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Moelleux et savoureux
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou les fêtes
• Polyvalent : fourrés à la confiture, au chocolat ou natures
• Se congèlent bien pour une consommation ultérieure

Ingrédients

Pour la Pâte

• 500 g de farine
• 80 g de sucre
• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 200 ml de lait tiède
• 2 œufs
• 80 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron

Pour la Friture et la Décoration

• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Sucre en poudre ou sucre glace pour saupoudrer
• Confiture, pâte à tartiner ou crème pâtissière pour garnir (facultatif)

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Instructions

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Préparation de la Pâte

1. Activation de la Levure : Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Mélange de la Pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait restant, la levure activée et la vanille (ou le zeste de citron).
3. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
4. Incorporation du Beurre : Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à complète absorption.
5. Première Levée : Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage des Beignets et Brioches

1. Dégazage : Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
2. Façonnage : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
3. Découpe : Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des cercles de pâte. Pour des brioches, formez des petites boules.
4. Deuxième Levée : Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

Cuisson des Beignets

1. Friture : Faites chauffer l’huile à 170°C dans une grande casserole ou une friteuse.
2. Cuisson : Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude. Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Égouttage : Égouttez-les sur du papier absorbant puis roulez-les immédiatement dans le sucre en poudre.

Cuisson des Brioches au Four (Optionnel)

1. Préchauffage du Four : Préchauffez le four à 180°C.
2. Dorure : Badigeonnez les brioches d’un peu de lait ou d’un œuf battu.
3. Cuisson : Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Garniture (Facultatif)

• Pour garnir les beignets, utilisez une poche à douille pour injecter de la confiture, de la pâte à tartiner ou de la crème pâtissière à l’intérieur.

Portions et Temps

• Portions : 12 à 15 beignets ou brioches
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de levée : 2 heures
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 2 heures 50 minutes

Variantes

• Beignets Fourrés : Garnissez les beignets de confiture, de compote ou de chocolat fondu.
• Brioche Parfumée : Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte pour plus de gourmandise.
• Version Salée : Supprimez le sucre et ajoutez du fromage râpé et des herbes pour des brioches salées.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Les beignets et brioches se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
• Congélation : Congelez les beignets ou brioches cuits pendant 2 à 3 mois. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 160°C.
• Réchauffage : Réchauffez brièvement au four ou au micro-ondes pour leur redonner du moelleux.

FAQs

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez laisser la pâte lever au réfrigérateur toute la nuit pour gagner du temps.

Comment obtenir des beignets bien gonflés ?

Laissez bien lever la pâte pendant les deux phases de repos pour un résultat bien aéré.

Peut-on cuire les beignets au four ?

Oui, badigeonnez-les de lait ou d’œuf battu et faites-les cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Quelle huile utiliser pour la friture ?

Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou d’arachide pour une cuisson homogène.

Comment éviter que les beignets n’absorbent trop d’huile ?

Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’y plonger les beignets (environ 170°C).

Peut-on aromatiser la pâte ?

Oui, ajoutez de la vanille, de la fleur d’oranger ou du zeste de citron pour parfumer la pâte.

Quelle est la différence entre beignets et brioches ?

Les beignets sont frits tandis que les brioches sont cuites au four, offrant une texture plus légère.

Peut-on utiliser une levure chimique à la place de la levure boulangère ?

Non, pour cette recette, la levure boulangère est indispensable pour permettre à la pâte de lever correctement.

Comment garnir les beignets sans les casser ?

Utilisez une poche à douille fine pour injecter la garniture doucement en évitant de trop presser.

Puis-je utiliser un robot pâtissier pour pétrir la pâte ?

Oui, cela facilitera le pétrissage et garantira une pâte bien homogène.

Conclusion

Les beignets et brioches maison sont une véritable gourmandise qui plaira à tous. Que ce soit pour un goûter convivial ou un petit-déjeuner festif, ces douceurs moelleuses et parfumées apportent un vrai moment de plaisir. N’attendez plus pour tester cette recette et régaler vos proches avec ces délices faits maison !

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