Beignets de Poulet et de Courgettes
Ces beignets salés associent le moelleux du poulet et la fraîcheur de la courgette râpée, le tout enrobé d’une pâte légère et dorée à la poêle. Faciles à faire et ultra gourmands, ils sont parfaits pour un dîner rapide, un pique-nique ou un apéritif fait maison.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Apéritifs, Plats principaux
- Method: Stovetop
- Cuisine: Familiale / Méditerranéenne
Ingredients
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1 grosse courgette (environ 250 g)
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250 g de blanc de poulet cuit (ou restes de poulet rôti)
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2 œufs
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100 g de farine
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1 c. à café de levure chimique
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1 gousse d’ail (ou ail en poudre)
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1 c. à soupe de persil ou ciboulette ciselée
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40 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan – facultatif)
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Sel, poivre
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Huile pour la cuisson (olive ou neutre)
Instructions
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Râpez la courgette avec la peau, puis pressez-la dans un torchon propre ou du papier absorbant pour enlever un maximum d’eau.
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Émincez finement le poulet ou hachez-le grossièrement au couteau.
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Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez la farine, la levure, l’ail, les herbes, le fromage (si utilisé), du sel et du poivre.
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Ajoutez la courgette râpée et le poulet émincé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène.
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Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.
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Déposez des petites cuillerées de pâte dans la poêle et faites cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
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Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, tiède ou même froid.
Notes
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À servir avec une sauce au yaourt, du tzatziki, ou une petite sauce tomate maison.
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Ces beignets se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés.
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Variante veggie : remplacez le poulet par de la feta émiettée ou du tofu grillé.