Mousse framboise en verrine

La mousse framboise en verrine est un dessert aussi élégant que léger, qui allie le parfum acidulé des framboises à la douceur d’une mousse aérienne. Servie en portions individuelles, elle se prête aussi bien à un dîner raffiné qu’à une pause gourmande en été. Facile à préparer, sans cuisson, c’est une recette à toujours garder sous la main pour faire sensation sans stress.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une mousse fruitée, fraîche et légère
• Une présentation raffinée en verrines
• Parfaite à préparer à l’avance
• Facile à adapter avec d’autres fruits rouges
• Sans cuisson et rapide à réaliser

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Framboises fraîches ou surgelées
• Sucre en poudre
• Crème liquide entière bien froide
• Feuilles de gélatine (ou agar-agar en option)
• (Optionnel : sucre vanillé, jus de citron)

Directions

this Recettes

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Mixez les framboises avec le sucre (et un peu de jus de citron si désiré), puis passez la purée au tamis pour retirer les pépins.
3. Chauffez légèrement une partie de cette purée dans une casserole, puis incorporez-y la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
4. Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
5. Incorporez délicatement la purée de framboises tiédie à la crème fouettée, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la chantilly.
6. Répartissez la mousse dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
7. Au moment de servir, décorez avec quelques framboises fraîches, de la menthe ou un peu de coulis si vous le souhaitez.

Servings and timing

• Portions : 4 à 6 verrines
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 4 heures minimum au réfrigérateur
• Temps total : 4h20

Variations

• Remplacez les framboises par des fraises, des mûres ou de la mangue
• Ajoutez un biscuit émietté (sablé, spéculoos) au fond de la verrine
• Parfumez la mousse avec de l’eau de rose ou un soupçon de liqueur
• Servez-la avec un coulis ou une ganache chocolat pour une version plus gourmande

Storage/reheating

Cette mousse se conserve 48 heures au réfrigérateur dans des verrines bien couvertes.
Elle ne nécessite aucun réchauffage, elle se sert bien froide.
Évitez de la congeler, car la texture pourrait devenir granuleuse après décongélation.

FAQs

Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, faites-les simplement décongeler et égouttez-les bien avant de les mixer.

Peut-on remplacer la gélatine ?

Oui, utilisez de l’agar-agar (en suivant les instructions de dosage sur l’emballage).

Peut-on sucrer davantage ?

Oui, goûtez la purée de framboises avant d’ajouter le sucre et ajustez selon vos préférences.

Peut-on préparer la mousse sans crème ?

Une alternative légère est de la mélanger avec des blancs en neige, mais la texture sera différente.

Est-ce que la mousse tient bien ?

Oui, si la crème est bien montée et la gélatine bien dissoute, elle se tient parfaitement.

Peut-on l’aromatiser davantage ?

Ajoutez un peu de vanille, de zeste de citron ou d’alcool fruité pour varier.

Peut-on ajouter une base croquante ?

Oui, un fond de biscuits émiettés ou de granola apporte une texture intéressante.

Combien de temps à l’avance peut-on la faire ?

Vous pouvez la préparer jusqu’à 24h à l’avance, voire 48h si bien conservée.

Peut-on faire une version vegan ?

Oui, en utilisant une crème végétale à fouetter et de l’agar-agar.

Est-ce adapté aux enfants ?

Absolument, ils apprécieront son goût doux et sa texture mousseuse.

Conclusion

La mousse framboise en verrine est un dessert facile, élégant et ultra frais. Parfait pour les repas estivaux, les fêtes ou un moment gourmand tout en légèreté, ce dessert séduira à coup sûr par sa simplicité et son goût raffiné. À décliner au fil des saisons avec vos fruits préférés !

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