Far Breton aux Pommes Caramélisées

Le Far Breton aux pommes caramélisées est une version savoureuse et originale du célèbre dessert breton. Ce flan épais et fondant, enrichi de pommes dorées dans un caramel délicat, combine à merveille tradition et gourmandise. C’est le dessert parfait pour réconforter petits et grands à l’heure du goûter ou à la fin d’un repas.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette est un vrai plaisir pour les papilles. Elle associe le moelleux caractéristique du far breton à la douceur acidulée des pommes, relevées par une légère note de caramel. Facile à préparer, elle ne demande que quelques ingrédients simples. C’est une excellente idée pour changer des classiques tout en restant dans la tradition bretonne.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Pommes (type Golden ou Reinettes)
• Sucre en poudre
• Beurre demi-sel
• Farine
• Œufs
• Lait entier
• Sucre vanillé ou extrait de vanille
• Rhum ambré (optionnel)
• Une pincée de sel

Directions

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1. Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre demi-sel et le sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées. Réservez.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien.
4. Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter. Ajoutez le sucre vanillé et le rhum.
5. Beurrez un plat à gratin ou un moule à far, disposez les pommes caramélisées dans le fond, puis versez la pâte par-dessus.
6. Enfournez pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le far soit bien doré et légèrement gonflé.
7. Laissez refroidir complètement avant de déguster, de préférence tiède ou à température ambiante.

Servings and timing

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
• Temps de repos : 1 heure (refroidissement)

Variations

• Sans alcool : Omettez le rhum pour une version adaptée à toute la famille.
• Avec pruneaux : Ajoutez quelques pruneaux réhydratés pour une fusion entre la version traditionnelle et celle aux pommes.
• Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.
• Plus épicé : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour relever les saveurs des pommes.

Storage/Reheating

Le far breton aux pommes caramélisées se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans une boîte hermétique ou couvert de film alimentaire.
Pour le réchauffer, placez une portion au micro-ondes quelques secondes ou réchauffez l’ensemble au four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes. Il peut aussi se déguster froid.

FAQs

Peut-on préparer le far breton la veille ?

Oui, il est même meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer.

Quels types de pommes utiliser ?

Les variétés Golden, Reinettes ou Boskoop sont idéales pour leur tenue à la cuisson et leur goût légèrement acidulé.

Peut-on congeler le far breton ?

Oui, une fois refroidi, il peut être congelé en portions. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Le far doit-il être tremblotant à la sortie du four ?

Oui, il doit rester légèrement tremblotant au centre ; il se raffermira en refroidissant.

Peut-on remplacer le lait entier ?

Oui, mais le lait entier apporte une texture plus riche. Le lait demi-écrémé peut être utilisé à défaut.

Pourquoi mon far retombe-t-il après cuisson ?

C’est normal : comme un soufflé, le far gonfle à la cuisson puis retombe en refroidissant.

Puis-je utiliser du lait végétal ?

Oui, mais la texture sera un peu différente. Le lait d’amande ou d’avoine peut convenir.

Est-il possible de faire cette recette sans œufs ?

Non, les œufs sont essentiels à la texture flan du far.

Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule de 24 à 26 cm de diamètre ou un plat rectangulaire standard convient parfaitement.

Peut-on ajouter des raisins secs ?

Oui, vous pouvez les faire macérer dans un peu de rhum ou d’eau tiède avant de les incorporer.

Conclusion

Le Far Breton aux pommes caramélisées est une version réconfortante et délicieuse d’un grand classique de la pâtisserie bretonne. Parfait pour toutes les saisons, il met en valeur la pomme sous sa forme la plus fondante. Simple à réaliser, il ravira tous les amateurs de desserts authentiques avec une touche de modernité. À déguster sans modération !

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