Fondant Rose de Reims

Le fondant Rose de Reims est un dessert délicat qui met à l’honneur les célèbres biscuits roses de Reims. Avec sa texture fondante et son goût subtil de vanille et d’amande, ce gâteau est une véritable douceur, idéale pour les grandes occasions ou un simple moment gourmand. Son élégante couleur rosée lui confère un charme unique qui ravira les amateurs de pâtisserie fine.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Texture fondante et légère : Un équilibre parfait entre moelleux et onctuosité.
• Saveur délicate : Le biscuit rose de Reims apporte une touche raffinée et légèrement sucrée.
• Facile à réaliser : Une recette simple, parfaite même pour les débutants.
• Un dessert élégant : Sa couleur rosée et sa finesse en font une pâtisserie idéale pour les fêtes ou les tea-time.
• Personnalisable : Peut être parfumé avec de l’eau de rose, du rhum ou des fruits rouges.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Biscuits roses de Reims réduits en poudre
• Beurre fondu
• Sucre
• Œufs
• Poudre d’amandes
• Crème liquide
• Extrait de vanille
• Liqueur ou arôme de rose (optionnel)

Directions

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1. Préparer la pâte :
   • Préchauffez le four à 160°C.
   • Réduisez les biscuits roses de Reims en fine poudre à l’aide d’un mixeur.
   • Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
   • Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
   • Incorporez la poudre d’amandes et la poudre de biscuits roses.
   • Ajoutez la crème liquide et l’extrait de vanille (ainsi que l’arôme de rose ou la liqueur si utilisé).
2. Cuisson :
   • Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
   • Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
   • Laissez refroidir avant de démouler.
3. Décoration et service :
   • Saupoudrez de sucre glace ou de poudre de biscuits roses pour un effet élégant.
   • Servez avec une crème anglaise, un coulis de fruits rouges ou une touche de chantilly.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps de repos : 10 minutes

Variantes

• Version sans gluten : Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes et assurez-vous que les biscuits roses sont sans gluten.
• Avec des fruits : Ajoutez des morceaux de framboises ou de fraises pour une touche fruitée.
• Fondant chocolat-rose : Incorporez du chocolat blanc fondu pour un mariage gourmand.
• Version individuelle : Faites cuire la préparation dans des ramequins pour des portions individuelles.

Conservation et Réchauffage

• À température ambiante : Se conserve sous une cloche jusqu’à 2 jours.
• Au réfrigérateur : Peut être gardé 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
• Congélation : Se congèle bien, emballez-le dans du film alimentaire et décongelez au réfrigérateur.
• Réchauffage : Passez quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son fondant.

FAQs

1. Peut-on remplacer les biscuits roses de Reims par un autre biscuit ?

Oui, vous pouvez utiliser des boudoirs ou des biscuits à la cuillère, mais le goût sera légèrement différent.

2. Comment obtenir une belle couleur rose après cuisson ?

Les biscuits roses de Reims donnent déjà une teinte naturelle, mais vous pouvez ajouter une pointe de colorant alimentaire rose pour intensifier la couleur.

3. Le gâteau doit-il être tremblotant à la sortie du four ?

Oui, un peu ! Il se raffermira en refroidissant, ce qui lui donnera sa texture fondante.

4. Peut-on faire cette recette sans poudre d’amandes ?

Oui, remplacez-la par de la farine pour une texture légèrement différente.

5. Comment éviter que le gâteau soit trop sec ?

Ne le faites pas cuire trop longtemps, il doit rester moelleux au centre.

6. Peut-on ajouter un glaçage ?

Oui, un glaçage au chocolat blanc ou une crème chantilly légère se marie très bien avec ce gâteau.

7. Quel moule est le plus adapté ?

Un moule rond de 20 cm est parfait pour obtenir un fondant bien épais.

8. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au frais avant cuisson.

9. Est-ce que ce fondant peut être servi avec une boisson particulière ?

Il s’accompagne très bien d’un thé aux fruits rouges ou d’un vin doux comme un champagne rosé.

10. Peut-on en faire une version vegan ?

Oui, en remplaçant les œufs par de la compote de pommes et la crème par une alternative végétale.

Conclusion

Le fondant Rose de Reims est un dessert raffiné, simple à préparer et délicieusement fondant. Sa texture douce et son goût délicat en font une gourmandise parfaite pour toutes les occasions. Testez cette recette et laissez-vous séduire par son charme unique !

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