Zarzuela de Poisson aux Légumes
La zarzuela de poisson aux légumes est une spécialité espagnole riche et savoureuse, composée de poissons variés mijotés avec des légumes, des tomates et des épices méditerranéennes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Espagnole
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 500 g de filets de poisson blanc (colin, cabillaud, etc.)
- 200 g de moules nettoyées
- 150 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 2 tomates pelées et concassées
- 1 courgette coupée en dés
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de fumet de poisson
- 1 pincée de safran
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte.
- Faites revenir l’oignon, l’ail, le poivron et la courgette pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Versez le vin blanc, laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez le fumet de poisson et le safran.
- Incorporez les filets de poisson coupés en morceaux, les moules et les crevettes.
- Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les moules ouvertes.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Parsemez de persil frais avant de servir chaud avec du riz ou du pain.
Notes
- Vous pouvez varier les poissons et fruits de mer selon la saison ou vos goûts.
- Ajoutez un peu de piment doux ou de paprika pour une touche plus relevée.
- Servez avec du pain grillé frotté à l’ail pour plus de tradition.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Sodium: 480mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 100mg