Préparation du Poulet et des Champignons :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Salez et poivrez légèrement, puis réservez.
• Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
• Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Réservez avec le poulet.

Préparation de la Sauce :

• Dans la même poêle, ajoutez la farine et faites cuire 1 à 2 minutes pour former un roux léger.
• Ajoutez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement.
• Ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.

Assembler le Vol-au-Vent :

• Remettez le poulet et les champignons dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes pour bien enrober les ingrédients de sauce.
• Pendant ce temps, réchauffez les bouchées de vol-au-vent au four selon les instructions du paquet.

Service :

• Remplissez généreusement chaque bouchée de vol-au-vent avec la préparation de poulet et de champignons.
• Garnissez de persil frais haché et servez chaud.