Vol-au-vent à la dinde, sauce au vin blanc et parmesan
Un plat élégant et savoureux parfait pour les occasions spéciales ou les repas de fête. Ces vol-au-vent garnis de dinde tendre et nappés d’une sauce crémeuse au vin blanc et au parmesan sont à la fois raffinés et réconfortants.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 vol-au-vent 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au four et poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour les vol-au-vent :
- 4 vol-au-vent prêts à l’emploi (du commerce ou faits maison avec de la pâte feuilletée)
Pour la garniture :
- 300 g de dinde cuite (reste de dinde rôtie ou dinde poêlée), coupée en morceaux
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, et muscade au goût
- Persil frais, haché (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Placez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et réchauffez-les au four pendant 10 minutes.
- Préparer la sauce au vin blanc et parmesan :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 2 minutes.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute, puis déglacez avec le vin blanc en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Versez la crème liquide en continuant de remuer. Portez à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le parmesan et la dinde :
- Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit lisse.
- Ajoutez les morceaux de dinde et remuez pour les enrober de sauce. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Assembler les vol-au-vent :
- Sortez les vol-au-vent du four et garnissez-les généreusement avec le mélange de dinde à la sauce.
- Servir :
- Décorez avec du persil frais haché et servez immédiatement avec une salade verte ou des légumes rôtis en accompagnement.
Notes
- Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou des fruits de mer comme des crevettes pour varier les plaisirs.
- Pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille.