Verrines Pistache-Framboise Croquantes
Ces verrines allient la douceur de la crème à la pistache, l’acidité des framboises fraîches, et une touche de croquant avec des éclats de biscuits ou de fruits secs. Un dessert élégant, frais et coloré qui impressionnera à coup sûr vos invités !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 20 minutes
- Yield: 6 verrines 1x
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Française
Ingredients
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250 g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
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250 g de mascarpone
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20 cl de crème liquide entière bien froide
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80 g de pâte de pistache
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50 g de sucre glace
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10 biscuits sablés ou spéculoos (ou éclats de meringue, selon vos goûts)
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Quelques pistaches concassées pour la déco
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Facultatif : un peu de miel ou de sirop d’érable pour sucrer les framboises
Instructions
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Préparer la crème pistache :
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec la pâte de pistache et le sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-pistache pour obtenir une crème légère. -
Préparer le croquant :
Émiettez grossièrement les biscuits ou les spéculoos. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de noisettes et pistaches grillées concassées pour une touche plus gourmande. -
Monter les verrines :
Déposez une couche de biscuits émiettés au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de crème à la pistache, puis quelques framboises. Répétez l’opération : biscuits, crème, framboises. -
Finition :
Terminez par quelques framboises fraîches sur le dessus et saupoudrez de pistaches concassées. Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
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Vous pouvez sucrer légèrement les framboises avec un peu de miel si elles sont trop acides.
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Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.
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Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec.