Verrines Framboise, Mascarpone & Éclats de Meringue
Des verrines élégantes et gourmandes à base de framboises fraîches, d’une crème mascarpone onctueuse et d’éclats de meringue croustillante, parfaites pour un dessert léger et raffiné.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 1 heure 20 minutes (avec repos)
- Yield: 4 verrines 1x
- Category: Dessert
- Method: Assemblage
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 à 6 petites meringues
- Quelques framboises entières pour la décoration
- Feuilles de menthe (facultatif)
Instructions
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
- Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec l’extrait de vanille, puis incorporez délicatement la chantilly pour obtenir une crème légère.
- Réservez quelques framboises entières pour la décoration et écrasez légèrement le reste avec une fourchette.
- Émiettez grossièrement les meringues.
- Montez les verrines en alternant : une couche de crème mascarpone, une couche de framboises écrasées, une couche de meringue émiettée. Répétez si nécessaire.
- Terminez avec une touche de crème, une framboise entière et une feuille de menthe.
- Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Notes
- Utilisez des framboises surgelées si ce n’est pas la saison, mais laissez-les bien décongeler.
- Les meringues peuvent être faites maison ou achetées en boulangerie.
- Ajoutez un coulis de framboise pour plus d’intensité.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 45mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg