Verrines de soupe froide aux poivrons
Ces Verrines de Soupe Froide aux Poivrons sont rafraîchissantes et pleines de saveurs. Elles allient la douceur des poivrons rouges grillés à une touche d’épices pour un apéritif léger ou une entrée estivale.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 50 minutes
- Category: Entrée, Apéritif
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 poivrons rouges
- 1 tomate bien mûre
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de piment d’Espelette (ou de paprika doux)
- 500 ml de bouillon de légumes (froid)
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture :
- Crème fraîche ou fromage frais (facultatif)
- Herbes fraîches (basilic, ciboulette ou persil)
- Croûtons ou éclats de noisettes (facultatif)
Instructions
- Préparer les poivrons :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit noircie et cloquée.
- Sortez les poivrons du four et placez-les dans un sac plastique ou un bol recouvert de film alimentaire pour les laisser refroidir. Cela facilitera l’épluchage.
- Une fois refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en morceaux.
- Préparer la soupe :
- Dans un mixeur ou un blender, ajoutez les poivrons pelés, la tomate coupée en morceaux, l’oignon rouge, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le piment d’Espelette.
- Mixez en ajoutant le bouillon de légumes progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Réfrigérer :
- Versez la soupe dans un récipient et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien fraîche.
- Assembler les verrines :
- Répartissez la soupe froide dans des verrines. Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de fromage frais si désiré. Garnissez avec des herbes fraîches, des croûtons ou des éclats de noisettes pour une touche croquante.
- Servir :
- Servez bien frais en entrée ou en apéritif.
Notes
- Variante : Ajoutez un filet de jus de citron ou une pointe de piment pour relever les saveurs.
- Conservation : Cette soupe froide se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Astuce : Vous pouvez utiliser des poivrons en bocal pour gagner du temps, mais les poivrons grillés maison ont un goût plus prononcé.