Verrines de Noël Pomme Magret de Canard
Ces verrines de Noël Pomme et Magret de Canard sont une entrée chic et festive. La douceur des pommes caramélisées, le fondant du magret de canard fumé, et la fraîcheur d’une touche de crème forment une harmonie parfaite. Un mariage de saveurs raffiné pour impressionner vos invités !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 6 verrines 1x
- Category: Entrée, Apéritif
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
(Pour 6 verrines)
- Pour les pommes caramélisées :
- 3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Pour la crème légère :
- 100 g de mascarpone
- 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 c. à café de miel
- 1 pincée de sel
- Autres ingrédients :
- 100 g de magret de canard fumé (en fines tranches, gras retiré si nécessaire)
- Quelques noisettes concassées ou noix pour le croquant (optionnel)
- Brins de ciboulette ou persil pour la décoration
Instructions
1. Préparer les pommes caramélisées :
- Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux, et le jus de citron. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées. Réservez et laissez refroidir.
2. Préparer la crème légère :
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le miel et une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone, en soulevant la préparation avec une spatule. Réservez au frais.
3. Montage des verrines :
- Répartissez les pommes caramélisées au fond des verrines.
- Disposez une couche de crème légère sur les pommes à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- Ajoutez quelques morceaux ou roulades de magret de canard fumé.
4. Finition et décoration :
- Parsemez de noisettes ou noix concassées pour un peu de croquant, si désiré.
- Décorez avec des brins de ciboulette ou de persil frais.
- Réfrigérez jusqu’au moment de servir (au moins 30 minutes pour une belle fraîcheur).
Notes
- Variante fruitée : Ajoutez quelques dés de poires caramélisées pour plus de douceur.
- Option sucrée-salée : Remplacez les noisettes par des éclats de pain d’épices légèrement grillés.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les pommes et la crème quelques heures à l’avance et assembler les verrines au dernier moment.