Verrines Citron & Meringue Croquante
Un dessert élégant et rafraîchissant en verrines, composé de crème au citron acidulée, surmontée de meringue croquante et de miettes de sablé pour une touche croustillante.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 25 minutes
- Yield: 4 verrines 1x
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération, Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sablés (ou biscuits type petit-beurre)
Instructions
- Préparer la crème au citron : dans une casserole, mélanger le jus et le zeste des citrons, le sucre et les œufs. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux hors du feu, bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisser refroidir.
- Préparer la meringue : battre les blancs en neige ferme, puis incorporer progressivement le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue brillante.
- Étaler la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire sécher au four à 100°C pendant 1h environ. Laisser refroidir puis casser en éclats.
- Émietter les sablés dans le fond des verrines.
- Ajouter une couche de crème au citron refroidie.
- Parsemer de meringue croquante au moment de servir.
Notes
- Préparez la crème au citron la veille pour un goût plus intense.
- Conservez les meringues dans une boîte hermétique pour garder leur croquant.
- Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron confit pour décorer.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 280
- Sugar: 32g
- Sodium: 60mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 95mg