Verrines Butternut, Chorizo & Lard
Cette recette savoureuse associe la douceur du butternut avec la richesse du chorizo et du lard croustillant, le tout présenté dans des verrines élégantes. Idéale pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou d’une soirée festive.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 6 verrines
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson à la poêle et au mixeur
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour 6 verrines :
- Butternut : 500 g, pelé et coupé en dés
- Chorizo : 100 g, coupé en petits morceaux
- Lard fumé : 6 tranches fines
- Crème fraîche : 100 ml
- Bouillon de légumes : 200 ml
- Oignon : 1, haché
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Sel et poivre : au goût
- Paprika fumé : 1 pincée (optionnel)
- Herbes fraîches : ciboulette ou persil pour la garniture
Instructions
- Préparation du butternut :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les dés de butternut et faites revenir 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
- Mixage :
- Une fois le butternut cuit, mixez-le avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de paprika fumé si souhaité. Réservez.
- Préparation du chorizo et du lard :
- Faites revenir les morceaux de chorizo dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Coupez-les en morceaux.
- Montage des verrines :
- Répartissez la purée de butternut dans chaque verrine.
- Ajoutez une couche de chorizo croustillant, puis décorez avec les morceaux de lard.
- Parsemez d’herbes fraîches pour la touche finale.
- Servir :
- Servez chaud ou tiède selon votre préférence.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo et le lard par des noix grillées ou des chips de légumes.
- Les verrines peuvent être préparées à l’avance et réchauffées avant de servir.