Verrines Butternut, Chorizo & Lard

Les verrines Butternut, Chorizo & Lard sont une entrée gourmande et élégante qui ravira vos invités. Ce mariage subtil entre la douceur du butternut, le caractère du chorizo et la saveur salée du lard en fait un incontournable des repas festifs ou apéritifs dînatoires. Découvrez comment réaliser cette recette originale et savoureuse.

Ingrédients

• Pour la purée de butternut :
  • 1 petit butternut (environ 500 g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de noix de muscade (optionnel)
• Pour la garniture :
  • 100 g de chorizo doux ou fort (selon vos préférences), coupé en petits dés
  • 100 g de lard fumé, en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • Quelques feuilles de persil pour la décoration

Instructions

1. Préparation de la purée de butternut :
   • Pelez et coupez le butternut en petits morceaux.
   • Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
   • Égouttez, puis écrasez les morceaux avec un presse-purée ou mixez pour obtenir une texture lisse.
   • Ajoutez l’huile d’olive, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien. Réservez.
2. Préparation des garnitures :
   • Faites revenir les dés de chorizo dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
   • Dans la même poêle, faites griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Égouttez-les également sur du papier absorbant, puis cassez-les en morceaux.
3. Assemblage des verrines :
   • Remplissez chaque verrine à moitié avec la purée de butternut.
   • Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche sur la purée.
   • Disposez quelques dés de chorizo sur la crème, suivis des morceaux de lard grillé.
   • Décorez avec une feuille de persil pour une touche de fraîcheur.
4. Réfrigération (optionnel) :
   • Si vous préparez les verrines à l’avance, conservez-les au réfrigérateur et sortez-les 15 minutes avant de servir.

Conseils de Service et Conservation

• Service : Servez ces verrines en entrée ou lors d’un apéritif dînatoire. Elles se marient bien avec un vin blanc sec ou une bière artisanale.
• Conservation : Les verrines peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 24 heures dans des contenants hermétiques. Cependant, ajoutez le lard grillé et le persil juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants et frais.

FAQ

1. Puis-je remplacer le butternut par une autre courge ?

Oui, vous pouvez utiliser du potimarron ou de la courge musquée, qui offrent une saveur similaire.

2. Puis-je réaliser une version végétarienne de cette recette ?

Bien sûr ! Remplacez le chorizo et le lard par des morceaux de tofu fumé ou des noix grillées pour une texture croquante.

3. Puis-je préparer la purée de butternut à l’avance ?

Oui, la purée peut être préparée un ou deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de l’utiliser dans les verrines.

4. Quel type de chorizo convient le mieux ?

Le chorizo doux est idéal si vous souhaitez une saveur modérée. Pour une touche épicée, optez pour un chorizo fort.

Print