Verrine Chocolat Croquant et Chantilly
Ces verrines chocolat croquant et chantilly offrent un délicieux contraste entre le fondant du chocolat, le croquant des biscuits et la légèreté de la chantilly. Parfaites pour un dessert gourmand ou une présentation élégante lors d’un dîner, elles se préparent facilement à l’avance !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1h20
- Yield: 4 verrines 1x
- Category: Dessert
- Method: Montage en verrine
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 4 verrines :
Pour la mousse au chocolat croquant :
- 150 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 20 cl de crème liquide entière (froide)
- 50 g de praliné ou d’éclats de noisettes caramélisées
- 20 g de beurre
Pour la chantilly maison :
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le croquant :
- 80 g de biscuits sablés ou spéculoos (émiettés)
- 30 g de noisettes ou amandes concassées (facultatif)
Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat ou cacao en poudre
- Quelques éclats de praliné ou fruits secs concassés
Instructions
1. Préparer la mousse au chocolat croquant :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes).
- Laissez tiédir légèrement puis ajoutez le praliné ou les éclats de noisettes.
- Montez 20 cl de crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu à l’aide d’une spatule pour obtenir une mousse homogène.
2. Préparer la chantilly vanillée :
- Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
- Quand la crème commence à prendre, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Réservez au frais jusqu’au montage.
3. Monter les verrines :
- Déposez une couche de biscuits émiettés au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une généreuse couche de mousse au chocolat croquant.
- Répartissez un peu de croquant (noisettes ou amandes concassées) sur la mousse.
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, déposez une belle couche de chantilly sur le dessus.
4. Décoration :
- Parsemez de copeaux de chocolat ou saupoudrez de cacao en poudre.
- Décorez avec quelques éclats de praliné ou des fruits secs concassés pour ajouter du croquant.
5. Repos et service :
- Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Servez bien frais et dégustez !
Notes
- Vous pouvez ajouter une touche fruitée en incorporant des framboises ou des fraises fraîches entre les couches.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez un trait de caramel ou de coulis de chocolat sur la chantilly avant de servir.