Velouté de Potimarron au Lait de Coco et Épices
Ce velouté de potimarron au lait de coco et aux épices est un plat réconfortant et parfumé, parfait pour les journées fraîches. La douceur du potimarron se marie délicieusement avec les saveurs exotiques du lait de coco et des épices.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4–6 personnes 1x
- Category: Soup
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de gingembre moulu (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
- 400 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif, pour une touche épicée)
Pour la garniture (facultatif) :
- Graines de courge grillées
- Herbes fraîches (coriandre ou persil)
- Un filet de lait de coco
Instructions
- Préparer le potimarron :
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, et retirez les graines. Coupez-le en morceaux. Inutile de le peler si la peau est fine, elle devient tendre à la cuisson.
- Faire revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les épices :
- Ajoutez le curry, le curcuma, le gingembre, et éventuellement une pincée de piment. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices.
- Cuire le potimarron :
- Ajoutez les morceaux de potimarron dans la casserole. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixer et ajouter le lait de coco :
- Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Incorporez le lait de coco et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Réchauffer et servir :
- Réchauffez doucement le velouté si nécessaire, sans le faire bouillir. Servez chaud, garni de graines de courge, d’herbes fraîches, ou d’un filet de lait de coco.
Notes
- Remplacez le potimarron par du butternut ou une autre courge selon la saison.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade.
- Le velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.