Velouté de Panais Rôtis à l’Ail et à la Crème
Une délicieuse soupe veloutée à base de panais rôtis, d’ail et de crème pour un goût riche et légèrement sucré. Ce plat réconfortant est idéal en entrée ou en repas léger, accompagné de pain croustillant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Soupe, Entrée
- Method: Rôtissage et cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de panais (environ 3 gros panais)
- 1 tête d’ail
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 150 ml de crème liquide (ou crème végétale pour une option sans lactose)
- 1 cuillère à café de thym séché (ou quelques brins de thym frais)
- Sel et poivre au goût
- (Optionnel) Croûtons, graines de courge ou persil frais pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). - Préparez les légumes :
- Épluchez les panais et coupez-les en morceaux de taille uniforme.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
- Coupez la tête d’ail en deux horizontalement sans retirer la peau.
- Rôtissez les légumes :
- Disposez les panais, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson.
- Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de thym, puis salez et poivrez.
- Mélangez pour bien enrober les légumes.
- Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres et légèrement caramélisés.
- Préparez le velouté :
- Une fois les légumes rôtis, pressez la pulpe de l’ail hors de sa peau.
- Dans une casserole, placez les panais, l’oignon et l’ail rôtis.
- Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Mixez la soupe :
- À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Incorporez la crème liquide et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Servez :
- Réchauffez doucement la soupe si besoin.
- Servez dans des bols, garnie de croûtons, de graines de courge ou de persil frais selon vos préférences.
Notes
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.