Name: Velouté de Courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 3 courgettes moyennes (environ 600 g), coupées en rondelles; 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (pour épaissir); 1 oignon, émincé; 1 gousse d’ail, hachée; 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 100 ml de crème fraîche ou 2 portions de fromage frais (type Kiri ou Philadelphia); Sel et poivre, au goût; Quelques feuilles de basilic ou de persil (pour la garniture, optionnel)

Velouté de Courgettes

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Ce velouté de courgettes est léger, onctueux et facile à préparer. Parfumé avec une touche de crème ou de fromage frais, c’est une soupe réconfortante qui peut être servie chaude ou froide selon la saison.

Author: Sophie
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Yield: 4 portions 1x
Category: Entrée / Plat Principal
Method: Casserole
Cuisine: Française

Ingredients

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3 courgettes moyennes (environ 600 g), coupées en rondelles
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (pour épaissir)
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, hachée
750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche ou 2 portions de fromage frais (type Kiri ou Philadelphia)
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de basilic ou de persil (pour la garniture, optionnel)

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Instructions

Préparer les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Cuire les courgettes et la pomme de terre :
- Ajoutez les courgettes et la pomme de terre dans la casserole. Faites-les revenir 2-3 minutes en remuant.
- Versez le bouillon chaud sur les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le velouté :
- Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Incorporez la crème fraîche ou le fromage frais. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir :
- Servez le velouté chaud ou froid dans des bols.
- Décorez avec des feuilles de basilic ou de persil pour une touche de fraîcheur.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la crème par du lait de coco ou une crème végétale (soja, avoine).
Ajoutez une pincée de curry ou de cumin pour une variante épicée.
Ce velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être congelé.

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