Une brioche très légère et savoureuse
Cette brioche moelleuse et légère fond en bouche, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elle est peu sucrée, mais délicatement parfumée, idéale avec une touche de confiture ou simplement nature.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 3 heures
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 3 heures 50 minutes
- Yield: 1 brioche (12 tranches environ) 1x
- Category: Petit-déjeuner, Goûter
- Method: Pétrissage, Levée, Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs + 1 pour la dorure
- 120 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou (non fondu)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte :
- Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits, puis ajoutez les œufs, le mélange de levure et le parfum (vanille ou fleur d’oranger).
- Pétrir la pâte :
- Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux, un à un, tout en continuant à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Continuez à pétrir pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
- Première levée :
- Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner la brioche :
- Dégazez la pâte (chassez l’air en appuyant doucement dessus), puis divisez-la en boules ou façonnez-la selon votre envie (tresse, moule à brioche, etc.).
- Placez la brioche façonnée dans un moule ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée :
- Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 45 minutes à 1 heure.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C. Battez un œuf avec une cuillère à soupe de lait pour la dorure et badigeonnez la brioche.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Laisser refroidir :
- Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Pour une brioche encore plus légère, vous pouvez laisser la pâte reposer au frais toute une nuit avant de la façonner.
- Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou du sucre perlé pour varier les plaisirs.