Une bonne soupe à l’oignon.
La soupe à l’oignon gratinée est une recette traditionnelle française, réconfortante et savoureuse. Préparée avec des oignons doucement caramélisés et un bouillon riche, elle est garnie de pain grillé et de fromage gratiné pour un repas parfait lors des journées fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 6 gros oignons jaunes, émincés
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de bœuf (ou de volaille pour une version plus légère)
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- Sel et poivre, au goût
- 1 baguette, coupée en tranches
- 200 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)
Instructions
- Caraméliser les oignons :
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et le sucre, puis faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés, environ 30 à 40 minutes. Ajustez la chaleur pour éviter qu’ils ne brûlent. - Ajouter l’ail et le vin :
Incorporez l’ail haché et laissez cuire pendant 1 minute. Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la casserole pour récupérer les sucs. Laissez réduire pendant 2-3 minutes. - Cuire la soupe :
Versez le bouillon dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Retirez le laurier et le thym avant de servir. - Préparer les croûtons :
Préchauffez le gril du four. Disposez les tranches de baguette sur une plaque et faites-les griller légèrement des deux côtés. - Assembler et gratiner :
Versez la soupe dans des bols allant au four. Placez une tranche de baguette grillée sur chaque bol, puis recouvrez généreusement de fromage râpé. Passez sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 3-5 minutes. - Servir :
Servez immédiatement, en prenant soin de ne pas vous brûler avec les bols chauds.
Notes
- Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.
- Vous pouvez remplacer le Gruyère par de l’Emmental ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
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