Truffes au Chocolat et à l’Orange
Ces truffes au chocolat et à l’orange sont fondantes, parfumées et irrésistiblement gourmandes. L’association du chocolat intense et du zeste d’orange apporte une touche de fraîcheur subtile. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour les fêtes, un cadeau gourmand ou une pause sucrée raffinée !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 2h30
- Total Time: 2h40
- Yield: 20 truffes 1x
- Category: Dessert, Confiserie
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française, Gourmande
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
- 100 ml de crème liquide entière
- 40 g de beurre doux (coupé en morceaux)
- 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable, optionnel pour plus de douceur)
- Le zeste finement râpé d’une orange bio
- 1 c. à soupe de liqueur d’orange (Cointreau, Grand Marnier, ou jus d’orange pour une version sans alcool)
Pour l’enrobage :
- Cacao en poudre non sucré (traditionnel)
- Zestes d’orange confits râpés (optionnel, pour une touche décorative)
- Noisettes ou amandes concassées (pour une version croquante)
- Noix de coco râpée (pour une variante exotique)
Instructions
Étape 1 : Préparer la ganache au chocolat et à l’orange
- Hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le miel et le zeste d’orange jusqu’à frémissement (sans faire bouillir).
- Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer 1 à 2 minutes pour faire fondre le chocolat.
- Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
- Incorporez le beurre en morceaux et la liqueur d’orange (ou jus d’orange), puis mélangez bien.
Étape 2 : Repos et façonnage des truffes
- Couvrez la ganache et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Une fois refroidie, prélevez des petites portions de ganache avec une cuillère à café et roulez-les rapidement entre vos mains pour former des boules. (Si la ganache colle, passez vos mains sous l’eau froide avant de rouler les truffes.)
Étape 3 : Enrobage des truffes
- Roulez chaque truffe dans le cacao en poudre pour un enrobage classique.
- Pour varier, roulez-les dans des éclats de noisettes, de la noix de coco râpée ou des zestes d’orange confits.
- Disposez les truffes sur une assiette et réfrigérez encore 30 minutes avant de déguster.
Dégustation & Conservation
- Sortez les truffes du réfrigérateur 10 minutes avant dégustation pour une texture fondante.
- Conservez-les dans une boîte hermétique au frais jusqu’à une semaine.
- Elles peuvent aussi être congelées et dégustées petit à petit !
Notes
- Plus de saveur d’orange ? Ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce à la ganache.
- Version vegan ? Remplacez la crème par de la crème de coco et le beurre par de l’huile de coco.
- Envie d’une truffe encore plus gourmande ? Ajoutez un cœur praliné ou une noisette entière au centre.
- Idée cadeau gourmand : Placez les truffes dans de jolis petits sachets ou boîtes décorées pour offrir à Noël ou à toute occasion spéciale.