Tourte crémeuse au poulet et aux champignons
Cette tourte crémeuse au poulet et aux champignons est un plat généreux et réconfortant. Avec sa garniture onctueuse à base de poulet tendre, de champignons et d’une sauce crémeuse parfumée, enveloppée dans une pâte dorée et croustillante, c’est le repas idéal pour les soirées d’hiver ou un dîner en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la garniture :
- 400 g de blanc de poulet, coupé en dés
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Pour la pâte :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 1 jaune d’œuf, pour la dorure
Instructions
- Préparation de la garniture :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau des champignons s’évapore.
- Cuisson du poulet :
- Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les dorer pendant 5–6 minutes. Salez et poivrez.
- Saupoudrez la farine sur le mélange poulet-champignons, puis remuez pour bien enrober. Laissez cuire pendant 1 minute.
- Réalisation de la sauce crémeuse :
- Versez le bouillon de volaille petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5–7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez le persil haché, rectifiez l’assaisonnement, puis retirez du feu. Laissez tiédir.
- Préparation de la tourte :
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6–7).
- Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou à tourte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture refroidie dans le fond de tarte.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.
- Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Faites une petite incision au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Servir :
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Garniture : Vous pouvez ajouter des petits pois, des carottes coupées en dés ou des poireaux pour une version encore plus gourmande.
- Pâte : Remplacez la pâte feuilletée par une pâte brisée pour une texture différente.
- Conservation : La tourte se conserve au réfrigérateur pendant 2–3 jours. Réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.
- Astuce : Si vous aimez les herbes, ajoutez du thym ou de l’estragon pour une saveur encore plus parfumée.