Tortilla de Pommes de Terre
La tortilla de pommes de terre, ou “tortilla española”, est un classique de la cuisine espagnole. Cette omelette épaisse, garnie de pommes de terre tendres et d’oignons légèrement caramélisés, est idéale pour un repas rapide, un apéritif ou un pique-nique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 à 6 1x
- Category: Plat principal, Apéritif
- Method: Poêle
- Cuisine: Espagnole
Ingredients
Scale
- 6 œufs
- 4 pommes de terre moyennes (environ 600 g)
- 1 oignon (facultatif, mais traditionnel)
- 100 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer les pommes de terre et l’oignon :
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles ou en petits cubes.
- Éplucher et émincer l’oignon si utilisé.
- Cuire les pommes de terre et l’oignon :
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les pommes de terre et l’oignon, puis assaisonner avec du sel. Laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15-20 minutes). Elles doivent être cuites sans croustiller.
- Égoutter les pommes de terre et l’oignon dans une passoire pour retirer l’excès d’huile. Réserver.
- Préparer l’appareil à tortilla :
- Dans un grand bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- Ajouter les pommes de terre et l’oignon cuits aux œufs battus et mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Cuire la tortilla :
- Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe de l’huile réservée dans la poêle (moyenne, environ 20 cm de diamètre) à feu moyen.
- Verser le mélange œufs-pommes de terre dans la poêle et cuire à feu doux. Déplacer doucement les bords avec une spatule pour éviter que ça colle, et incliner la poêle pour que l’œuf liquide cuise uniformément.
- Après environ 5-7 minutes, lorsque la base est bien dorée et que le dessus est encore légèrement coulant, poser une grande assiette sur la poêle, retourner rapidement, puis faire glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté.
- Cuire encore 3-5 minutes, selon votre préférence (plus ou moins baveuse).
- Servir :
- Une fois cuite, glisser la tortilla sur une assiette. Laisser tiédir avant de couper en parts ou en cubes.
Notes
- La tortilla peut être dégustée chaude, tiède ou froide.
- Pour une variante, ajoutez des légumes (poivrons, courgettes) ou du chorizo pour un goût plus relevé.
- Conservez la tortilla au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.