Tortilla de Pommes de Terre

La tortilla de pommes de terre, ou “tortilla española”, est un classique incontournable de la cuisine espagnole. Ce plat simple et savoureux se compose d’ingrédients basiques mais offre une explosion de saveurs grâce à une cuisson maîtrisée. Parfaite en entrée, en plat principal ou en tapas, elle s’adapte à toutes les occasions.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Simple et économique : Réalisée avec des ingrédients que vous avez sûrement déjà chez vous.
• Polyvalente : Se déguste chaude, tiède ou froide, à tout moment de la journée.
• Conviviale : Idéale pour partager avec des amis ou en famille.
• Délicieusement rustique : Une texture fondante et un goût authentique.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• 6 œufs
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon (facultatif)
• 150 ml d’huile d’olive
• Sel au goût

Directions

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Préparer les ingrédients :

1. Éplucher et couper les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en petits dés.
2. Préparer l’oignon : Si vous utilisez un oignon, émincez-le finement.

Cuisson des pommes de terre et de l’oignon :

3. Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
4. Cuire les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas dorées (environ 15 minutes).
5. Ajouter l’oignon : Si vous utilisez de l’oignon, ajoutez-le aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Égouttez-les à l’aide d’une passoire et réservez.

Préparer le mélange aux œufs :

6. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel.
7. Incorporer les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre (et l’oignon) aux œufs battus. Mélangez délicatement pour bien enrober. Laissez reposer 5 minutes.

Cuisson de la tortilla :

8. Chauffer la poêle : Dans la même poêle (avec un peu d’huile restante), versez le mélange de pommes de terre et d’œufs.
9. Cuire la tortilla : Faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, en couvrant légèrement, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à prendre.
10. Retourner la tortilla : À l’aide d’une assiette ou d’un couvercle, retournez délicatement la tortilla et faites cuire l’autre côté pendant 3 à 5 minutes.

Servir :

11. Servir chaude ou froide : Transférez la tortilla sur une assiette et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.

Portions et Temps

• Portions : 4 à 6
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Aux légumes : Ajoutez des poivrons, des courgettes ou des épinards pour une version plus colorée.
• Au fromage : Incorporez du fromage râpé pour une texture encore plus fondante.
• Version allégée : Faites cuire les pommes de terre au four ou à la vapeur pour limiter la quantité d’huile.
• Avec du jambon : Ajoutez des dés de jambon ou de chorizo pour une touche plus gourmande.

Stockage/Réchauffage

• Réfrigération : Conservez la tortilla dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Congélation : La tortilla peut être congelée, mais sa texture peut légèrement changer. Congelez-la en portions pour une décongélation plus facile.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. Elle est aussi délicieuse à température ambiante.

FAQs

1. Dois-je utiliser beaucoup d’huile ?

L’huile d’olive est essentielle pour la saveur authentique. Égouttez bien les pommes de terre pour éviter un excès de gras.

2. Puis-je faire une tortilla sans oignon ?

Oui, l’oignon est facultatif et dépend des goûts.

3. Comment éviter de casser la tortilla en la retournant ?

Utilisez une grande assiette ou un couvercle plat pour retourner la tortilla en toute sécurité.

4. Puis-je utiliser des pommes de terre précuites ?

Oui, mais la texture sera légèrement différente.

5. Est-ce que je peux cuire la tortilla au four ?

Oui, versez le mélange dans un plat et faites cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes.

6. Pourquoi ma tortilla est-elle sèche ?

Ne surcuisez pas la tortilla. Elle doit rester légèrement baveuse à l’intérieur pour être moelleuse.

7. Quel type de poêle est idéal ?

Une poêle antiadhésive est idéale pour éviter que la tortilla ne colle.

8. Puis-je remplacer les pommes de terre par un autre féculent ?

Essayez avec des patates douces pour une variante légèrement sucrée.

9. La tortilla est-elle adaptée pour un pique-nique ?

Oui, elle est parfaite froide ou à température ambiante.

10. Puis-je doubler les quantités ?

Oui, ajustez la taille de la poêle et le temps de cuisson en conséquence.

Conclusion

La tortilla de pommes de terre est un plat intemporel qui séduit par sa simplicité et son goût. Qu’elle soit servie chaude ou froide, nature ou agrémentée, elle saura satisfaire toutes les envies. Essayez cette recette et découvrez tout le charme de la cuisine espagnole !

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