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Tiramisu pistache & chocolat blanc

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Ce tiramisu revisité marie la douceur onctueuse du chocolat blanc à l’intensité de la pistache, pour un dessert fondant, raffiné et irrésistible. Présenté en verrines ou en plat familial, il est parfait pour épater à la fin d’un repas ou pour une pause sucrée tout en douceur.

Ingredients

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Pour la crème :

  • 250 g de mascarpone

  • 3 Å“ufs (jaunes et blancs séparés)

  • 60 g de sucre

  • 80 g de pâte de pistache (pure, non sucrée)

  • 100 g de chocolat blanc

  • 1 c. à soupe de lait (facultatif, pour détendre la pâte de pistache)

Pour le montage :

  • 12 à 16 biscuits à la cuillère

  • 100 ml de lait ou de lait d’amande (ou sirop léger parfumé à la pistache ou à la vanille)

  • Pistaches concassées pour le décor

  • Copeaux ou pépites de chocolat blanc (facultatif)

Instructions

  • Faire fondre le chocolat blanc :
    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Réserver et laisser tiédir.

  • Préparer la crème :
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, la pâte de pistache et le chocolat blanc fondu. Bien mélanger jusqu’à une crème lisse.

  • Monter les blancs en neige :
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème à la pistache.

  • Monter le tiramisu :
    Tremper rapidement les biscuits dans le lait ou sirop (pas trop pour qu’ils ne se détrempent pas). Alterner une couche de biscuits, une couche de crème dans des verrines ou un plat. Répéter l’opération une fois.

  • Repos :
    Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se développent.

 

  • Décorer :
    Juste avant de servir, parsemer de pistaches concassées et éventuellement de copeaux de chocolat blanc.

Notes

  • Tu peux ajouter un soupçon d’extrait d’amande amère pour accentuer la saveur de pistache.

  • Pour une version sans Å“ufs, remplace-les par 200 ml de crème liquide montée en chantilly.

  • La pâte de pistache maison se fait simplement en mixant des pistaches torréfiées avec un peu d’huile neutre.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tiramisu-pistache-chocolat-blanc/