Tiramisu Forêt-Noire
Un délicieux mélange entre le classique italien tiramisu et le célèbre dessert allemand Forêt-Noire. Ce dessert sans cuisson combine des couches de biscuits imbibés de café, une crème onctueuse au mascarpone, des cerises juteuses et des copeaux de chocolat noir. Une vraie gourmandise pour les amateurs de chocolat et de saveurs fruitées !
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures 30 minutes
- Total Time: 4 heures
- Yield: 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italian
Ingredients
Scale
Ingrédients
Pour la crème au mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour les couches de biscuits :
- 250 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 200 ml de café fort refroidi
- 3 cuillères à soupe de kirsch (optionnel, pour rester fidèle à la Forêt-Noire)
Pour la garniture :
- 300 g de cerises noires (fraîches ou en bocal, égouttées)
- 100 g de copeaux de chocolat noir
- Cacao en poudre (pour saupoudrer)
Instructions
1️⃣ Préparer la crème au mascarpone
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
2️⃣ Imbiber les biscuits
- Mélangez le café refroidi avec le kirsch (si utilisé).
- Trempez rapidement les biscuits dans le mélange de café sans trop les imbiber pour qu’ils ne se cassent pas.
3️⃣ Assembler le tiramisu Forêt-Noire
- Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire.
- Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus.
- Ajoutez des cerises et saupoudrez de copeaux de chocolat.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
4️⃣ Décorer et réfrigérer
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre et ajoutez quelques copeaux de chocolat pour la décoration.
- Réfrigérez pendant 4 heures minimum (idéalement toute une nuit) avant de servir.
Notes
- Remplacez le kirsch par du rhum ou du sirop de cerise pour une version sans alcool.
- Ajoutez un peu de crème chantilly sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
- Utilisez des cerises amarena pour une saveur plus intense et authentique.
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