Tiramisu en verrine aux framboises et spéculoos
Un tiramisu individuel en verrine, frais et gourmand, mariant la douceur acidulée des framboises aux arômes épicés des spéculoos.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 4 heures 20 minutes (incluant la réfrigération)
- Yield: 4 à 6 verrines 1x
- Category: Dessert en verrine
- Method: Montage et réfrigération
- Cuisine: Italienne revisitée
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 200 g de framboises fraîches (plus quelques‑unes pour la décoration)
- 100 g de spéculoos (+ 10 à émietter pour le dessus)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de coulis de framboise (optionnel)
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Incorporer le mascarpone progressivement, bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Émietter grossièrement les spéculoos.
- Dans chaque verrine, déposer un peu de spéculoos émiettés, puis alterner une couche de crème au mascarpone, une couche de framboises, et éventuellement un filet de coulis.
- Répéter une seconde couche de crème, framboises et spéculoos.
- Terminer par des framboises entières et des miettes de spéculoos pour la décoration.
- Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement 6–8 h voire toute la nuit) avant de servir.
Notes
- Remplacez le mascarpone par de la ricotta ou du fromage blanc pour une version plus légère.
- Vous pouvez utiliser des biscuits cuillère à la place des spéculoos pour un goût plus traditionnel.
- Ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Ce dessert se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais les biscuits risquent de ramollir.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine (≈150 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 95 mg