Tiramisu en verrine aux framboises et spéculoos

Ce tiramisu revisité associe la fraîcheur acidulée des framboises à la douceur épicée des spéculoos, le tout nappé d’une crème mascarpone légère. Un dessert élégant, prêt à enchanter les yeux et les papilles, parfait pour finir un repas sur une note fruitée et gourmande.

Why You’ll Love This Recipe

• Visuel raffiné : présenté en verrines individuelles pour un effet chic.
• Équilibre de saveurs : l’acidité des framboises contraste parfaitement avec le chocolaté des spéculoos.
• Crémeux fondant : douceur légère du mascarpone avec juste ce qu’il faut de mascarpone.
• Préparation simple et rapide : idéal en semaine ou pour impressionner vos convives.
• Sans cuisson : pratique pour préparer à l’avance.
• Original par rapport au tiramisu classique.
• Version fruitée et printanière : parfaite pour les beaux jours.
• Textures variées : croquant des biscuits, fondant de la crème et juteux des fruits.
• Facilement modulable : remplacez les framboises par des fraises, myrtilles ou mangue.
• Convient en version mini : idéal pour les buffets ou apéros dînatoires.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
250 g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
200 g de mascarpone
2 œufs (blancs séparés des jaunes)
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de spéculoos (environ 10 à 12 biscuits)
Quelques framboises entières pour la décoration

directions

this Recettes

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
5. Concassez les spéculoos en gros morceaux.
6. Dans chaque verrine, placez une couche de spéculoos, puis des framboises, puis une couche de crème. Renouvelez les étages selon la taille des verrines.
7. Terminez par quelques framboises entières sur le dessus.
8. Réfrigérez au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit, afin que les textures se fondent.

Servings and timing

Pour 6 verrines de taille moyenne

• Préparation : 20 minutes
• Repos au frais : minimum 2 heures (jusqu’à 12 heures recommended)
• Temps total : environ 2 h 20 min

Variations

• Remplacez les framboises par des fraises, myrtilles, ou mangue.
• Ajoutez un sirop léger (framboise, cassis) dans les étages pour plus de moelleux.
• Aromatisez la crème avec un zeste de citron ou d’orange.
• Utilisez du miel au lieu du sucre pour une version plus douce.
• Remplacez les blancs en neige par 150 g de crème fouettée.

storage/reheating

• Conservation : conservez les verrines au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
• Congélation : déconseillée, car la texture des fruits et de la crème se dégrade.
• Conseil de service : sortez les verrines 10 minutes avant dégustation pour un goût optimal.

FAQs

1. Peut-on remplacer les spéculoos ?

Oui – petits beurres, biscuits à la cuillère ou sablés bretons fonctionnent très bien.

2. Peut-on utiliser des framboises surgelées ?

Oui, mais laissez-les décongeler et bien égoutter pour éviter l’excès d’humidité.

3. Peut-on éviter les blancs en neige ?

Oui, remplacez-les par 150 g de crème liquide bien fouettée (crème fleurette ou entière).

4. Combien de temps avant de servir ?

Préparez les verrines la veille pour un résultat optimal en textures et saveurs.

5. Peut-on ajouter une touche d’alcool ?

Oui, incorporez 1 à 2 cs de liqueur (framboise, amaretto) dans la crème au mascarpone.

6. Comment éviter que les biscuits ramollissent trop ?

Placez quelques biscuits sur le dessus juste avant de servir pour conserver du croquant.

7. Ce dessert convient-il aux enfants ?

Oui, à condition de retirer l’alcool si utilisé.

8. Peut-on faire cette recette en version sans sucre ?

Oui, utilisez un édulcorant adapté à la cuisson (ex. erythritol) ou du miel.

9. Puis-je préparer en portions individuelles plus petites ?

Absolument – ajustez les quantités et le nombre de verrines selon vos besoins.

10. Comment se conserve la couleur des framboises ?

Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation et conservez à l’abri de l’air.

Conclusion

Le tiramisu en verrine aux framboises et spéculoos est un dessert aussi beau que délicieux. Fruit et gourmandise s’y mêlent harmonieusement, dans une présentation élégante et personnalisable. Simple à préparer, facile à conserver et encore meilleur le lendemain, il deviendra un incontournable pour vos repas et réceptions.

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