Tiramisu au Citron
Ce tiramisu léger et acidulé revisite le dessert italien classique avec une touche de fraîcheur apportée par le citron. Parfait pour finir un repas en beauté, tout en douceur et en légèreté.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 heures
- Total Time: 4 heures 20 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne revisitée
Ingredients
Scale
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre
- Le zeste de 2 citrons non traités
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour le montage :
- 200 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 150 ml de limoncello (ou sirop de citron dilué pour une version sans alcool)
- 100 ml d’eau
- Sucre glace (pour la décoration)
- Zestes de citron (pour la décoration)
Instructions
- Préparer la crème : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème au citron à l’aide d’une spatule.
- Préparer le sirop : Mélangez le limoncello (ou le sirop de citron dilué) avec l’eau dans un bol. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange (ne pas trop les imbiber pour éviter qu’ils ne se cassent).
- Monter le tiramisu : Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat. Recouvrez d’une couche de crème au citron. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Réfrigérer : Couvrez et placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Décorer : Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques zestes de citron pour la décoration.
Notes
- Pour une version sans alcool, utilisez uniquement un sirop de citron dilué à l’eau.
- Remplacez le limoncello par du Cointreau pour une saveur légèrement différente.
- Ajoutez quelques framboises fraîches pour un contraste de saveurs.
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