Tiramisu au Café
Le Tiramisu au Café est un dessert italien crémeux composé de couches de biscuits imbibés de café et d’une crème onctueuse à base de mascarpone, d’œufs et de sucre, saupoudré de cacao pour une touche finale gourmande.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 heures minimum
- Total Time: 4 heures 20 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 250 ml de café fort, refroidi
- 2 cuillères à soupe de liqueur de café ou d’amaretto (facultatif)
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
Instructions
- Préparation de la crème au mascarpone :
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs. Mélangez jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne.
- Imbibage des biscuits :
- Dans une assiette creuse, versez le café refroidi et ajoutez la liqueur de café ou l’amaretto si vous en utilisez.
- Trempez rapidement chaque biscuit dans le café, en veillant à ce qu’ils soient imbibés mais pas trop mous, pour éviter qu’ils ne se cassent.
- Montage du tiramisu :
- Dans un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles, disposez une première couche de biscuits imbibés au fond.
- Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone, en lissant bien la surface.
- Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et terminez par une couche de crème au mascarpone.
- Repos et finition :
- Couvrez le tiramisu et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit pour que les saveurs se développent.
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus pour une finition élégante.
Notes
- Conservation : Le tiramisu peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Variante : Pour une version sans alcool, vous pouvez simplement omettre la liqueur. Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de café instantané dans la crème au mascarpone.
- Service : Le tiramisu est encore meilleur lorsqu’il est bien frais et servi dans des coupes individuelles pour une présentation raffinée.
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