Tiramisu Abricot et Biscuits Roses
Un tiramisu estival délicieusement fruité associant douceur de l’abricot et élégance des biscuits roses.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: —
- Total Time: 4 heures + repos
- Yield: 6–8 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Montage (sans cuisson)
- Cuisine: Italienne revisitée
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 300 g d’abricots frais (ou en conserve bien égouttés)
- 150 ml de jus d’abricot (ou sirop léger)
- 200 g de biscuits roses de Reims
- 2 c. à soupe de liqueur d’abricot ou d’amande douce (facultatif)
- Quelques tranches d’abricot pour la décoration
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Lavez, dénoyautez et coupez en dés la moitié des abricots, réservez quelques tranches pour la décoration.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez le mascarpone (et la liqueur si vous en utilisez) au mélange jaunes-sucre, jusqu’à texture homogène.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une maryse.
- Versez le jus d’abricot dans une assiette creuse et trempez-y rapidement les biscuits roses (ils doivent s’imbiber sans se détremper).
- Disposez une première couche de biscuits roses imbibés au fond de votre plat ou verrines.
- Répartissez la moitié des dés d’abricots sur les biscuits, puis recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
- Posez une deuxième couche de biscuits imbibés, puis le reste des dés d’abricots et enfin terminez par la crème restante.
- Décorez avec les tranches d’abricot réservées et saupoudrez légèrement de sucre glace.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant dégustation bien froide.
Notes
- Pour un contraste plus classique, remplacez le jus d’abricot par un café léger.
- Veillez à bien égoutter les abricots en conserve pour éviter l’excès d’humidité.
- Varier les arômes en ajoutant des zestes de citron ou un peu d’eau de fleur d’oranger.
- Ce tiramisu se conserve 48 h au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire.
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 330 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 130 mg