Tiramisu à la Clémentine
Une version légère et fruitée du célèbre dessert italien, ce tiramisu à la clémentine combine la douceur du mascarpone, la fraîcheur des clémentines et des biscuits imbibés d’un jus parfumé. Parfait pour une touche d’élégance en fin de repas.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 heures
- Total Time: 4 heures 20 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 à 8 clémentines (environ 300 ml de jus + segments pour la décoration)
- 200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 1 c. à soupe de liqueur d’orange (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Zestes de clémentine et poudre de cacao pour la finition
Instructions
- Préparer le jus de clémentine :
- Pressez les clémentines pour obtenir environ 300 ml de jus.
- Ajoutez la liqueur d’orange si vous l’utilisez. Réservez.
- Préparer la crème au mascarpone :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone aux jaunes en mélangeant délicatement pour obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige :
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez les blancs montés à la crème au mascarpone en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas casser les blancs.
- Assembler le tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de clémentine et disposez-les au fond d’un plat ou de verrines.
- Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
- Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème.
- Réfrigérer :
- Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour permettre aux saveurs de se développer.
- Décorer et servir :
- Avant de servir, décorez avec des segments de clémentine, des zestes, et un saupoudrage de cacao (facultatif).
Notes
- Remplacez les clémentines par des oranges pour une variation.
- Pour une version sans alcool, omettez la liqueur d’orange.
- Ce dessert peut être préparé 24 heures à l’avance, ce qui le rend encore plus pratique pour les grandes occasions.
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