Timbale d’aubergines à la viande hachée et sauce tomate
Cette Timbale d’Aubergines à la Viande Hachée et Sauce Tomate est un plat généreux et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Les tranches d’aubergines fondantes enveloppent une farce de viande hachée parfumée et de sauce tomate, créant une présentation élégante et un goût délicieux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes, coupées en fines tranches dans la longueur
- 300 g de viande hachée (bœuf, agneau ou poulet)
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de pulpe de tomates (ou tomates concassées)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé (ou un autre fromage râpé)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture
Instructions
1. Préparez les aubergines
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Badigeonnez les tranches d’aubergines avec de l’huile d’olive des deux côtés.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore manipulables. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
2. Préparez la sauce à la viande
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides (2–3 minutes).
- Ajoutez la viande hachée, assaisonnez avec du sel, du poivre et l’origan, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez la pulpe de tomates et le concentré de tomate. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Montez la timbale
- Graissez légèrement des ramequins ou un moule à muffins.
- Disposez les tranches d’aubergines en croix dans chaque ramequin, en laissant dépasser les extrémités pour refermer plus tard.
- Remplissez chaque timbale avec la sauce à la viande, en tassant légèrement.
- Rabattez les extrémités des aubergines pour refermer.
4. Enfournez
- Saupoudrez chaque timbale de parmesan râpé et enfournez à 200°C (390°F) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
5. Servez
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler les timbales sur des assiettes.
- Garnissez avec des feuilles de basilic frais et servez avec une salade verte ou du riz pour un repas complet.
Notes
- Option végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles et de légumes (comme des courgettes ou des champignons).
- Variante : Ajoutez une couche de mozzarella ou de ricotta à la farce pour encore plus de fondant.
- Conservation : Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours et peut être réchauffé au four.