Terrine de Poisson Facile

La terrine de poisson est une entrée fraîche, raffinée et simple à réaliser. Composée de filets de poisson blanc, d’œufs et de crème, cette recette est parfaite pour les repas de fête, les buffets froids ou les dîners d’été. Sa texture légère et son goût délicat plaisent à tous les convives.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Idéale à faire à l’avance
• Se déguste froide : parfaite en été
• Polyvalente : peut se servir en entrée, en plat léger ou en apéritif
• Déclinable avec différents types de poissons ou de fruits de mer

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 600 g de poisson blanc (cabillaud, merlan, colin…)
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre
• Aneth ou ciboulette (facultatif)
• Beurre pour le moule

Directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites cuire le poisson à la vapeur ou pochez-le dans un court-bouillon pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le bien.
3. Dans un saladier, émiettez le poisson cuit à la fourchette.
4. Ajoutez les œufs battus, la crème fraîche, la moutarde, l’échalote finement ciselée, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes si vous en utilisez.
5. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
6. Beurrez un moule à cake ou une terrine, puis versez-y la préparation.
7. Placez le moule dans un bain-marie (dans un plat rempli d’eau chaude) et enfournez pendant environ 45 à 50 minutes.
8. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
9. Servez démoulé, accompagné d’une mayonnaise maison ou d’un coulis de tomate froide.

Portions et temps

• Portions : 6 à 8
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
• Temps de repos au frais : 4 heures minimum

Variations

• Remplacez le poisson blanc par du saumon ou un mélange des deux.
• Ajoutez des crevettes ou des morceaux de saumon fumé pour plus de goût.
• Incorporez des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes pour une version plus colorée.
• Pour une version festive, ajoutez un peu de chair de crabe ou de homard.

Conservation / Réchauffage

La terrine de poisson se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien emballée dans un film plastique ou dans une boîte hermétique. Elle ne se réchauffe pas : elle se consomme toujours froide, directement sortie du frigo. Il est déconseillé de la congeler, car cela pourrait altérer sa texture.

FAQs

Peut-on utiliser du poisson surgelé ?

Oui, mais il faut bien le décongeler et l’égoutter avant utilisation pour éviter un excès d’eau dans la terrine.

Est-ce que la terrine peut se congeler ?

Il vaut mieux éviter, car la texture peut devenir granuleuse après décongélation.

Peut-on préparer la terrine à l’avance ?

Oui, elle est même meilleure après un repos de plusieurs heures au réfrigérateur.

Quelle sauce servir avec une terrine de poisson ?

Une mayonnaise citronnée, un coulis de tomate froide ou une sauce au yaourt sont idéals.

Est-ce que cette recette fonctionne avec du saumon ?

Oui, le saumon donne une terrine plus colorée et plus savoureuse.

Peut-on y ajouter des légumes ?

Oui, des légumes râpés ou en petits dés comme la carotte, la courgette ou le poivron fonctionnent très bien.

Combien de temps se conserve cette terrine ?

Jusqu’à 3 jours au frais dans une boîte hermétique.

Faut-il servir la terrine chaude ou froide ?

Elle se sert toujours froide, en entrée ou en plat léger.

Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

Oui, par exemple du fromage blanc ou de la crème végétale pour une version plus légère.

Quel type de moule utiliser ?

Un moule à cake classique en métal ou en silicone convient parfaitement.

Conclusion

La terrine de poisson facile est une recette simple, légère et savoureuse qui trouve sa place sur toutes les tables. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas en famille, elle impressionnera vos invités tout en restant très accessible à réaliser. Essayez-la et variez les plaisirs selon vos envies et les produits de saison. Souple, fraîche et gourmande : une recette à adopter sans hésitation.

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