Terrine de Fruits de Mer à la Crème Citronnée 🍋
La terrine de fruits de mer à la crème citronnée est un plat frais et savoureux, avec un mélange de poissons et fruits de mer dans une crème parfumée au citron. Elle est parfaite pour une entrée raffinée, accompagnée d’une salade verte ou de quelques toasts croustillants. Cette terrine se prépare à l’avance, idéale pour une organisation sans stress !
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 4 heures
- Cook Time: 45-50 minutes
- Total Time: Environ 5 heures
- Yield: Portions : 6-8
- Category: Entrée, Plat froid
- Method: Bain-marie, Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 400 g de crevettes décortiquées
- 200 g de saumon frais, coupé en dés
- 200 g de cabillaud ou de lieu noir, coupé en dés
- 200 g de chair de crabe (en conserve ou fraîche)
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1 bouquet d’aneth frais, ciselé
- Sel et poivre, au goût
- Un peu de beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). - Préparez l’appareil à terrine
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que l’aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. - Ajoutez les fruits de mer
Incorporez délicatement les crevettes, les dés de saumon, de cabillaud et la chair de crabe à l’appareil à terrine. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans les écraser. - Versez dans le moule
Beurrez un moule à terrine ou un moule à cake. Versez-y la préparation aux fruits de mer et lissez le dessus. - Cuisson au bain-marie
Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus. - Laissez refroidir
Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. - Servez frais
Servez la terrine en tranches, accompagnée de la crème citronnée et d’une salade verte ou de toasts.
Notes
- Variante : Vous pouvez remplacer certains fruits de mer par d’autres selon vos préférences (pétoncles, moules, etc.).
- Astuce : Préparez la terrine la veille pour un goût plus prononcé et une texture parfaite.