Terrine de Foie Gras Maison Époustouflante
Une terrine de foie gras maison raffinée et savoureuse, parfaite pour les grandes occasions ou les repas de fête, à préparer avec amour et un peu d’anticipation.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes + 48h de repos
- Yield: 6 à 8 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au bain-marie
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
Scale
- 1 foie gras de canard cru déveiné (environ 500 g)
- 1 c. à café de sel fin
- 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
- 1 pincée de sucre
- 2 c. à soupe de cognac ou d’armagnac
Instructions
- Sortir le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
- Mélanger le sel, le poivre et le sucre dans un petit bol.
- Assaisonner le foie gras avec ce mélange, puis arroser avec le cognac ou l’armagnac. Bien masser pour faire pénétrer les arômes.
- Déposer les lobes de foie gras dans une terrine en les tassant légèrement.
- Filmer au contact, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Préchauffer le four à 120°C (250°F). Placer la terrine dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie).
- Cuire au four pendant 45 minutes.
- Sortir du four, retirer l’excès de graisse fondue (à conserver pour d’autres recettes), puis presser légèrement le foie gras pour bien le tasser. Laisser refroidir.
- Réfrigérer au moins 48 heures avant dégustation pour que les arômes se développent.
Notes
- Servir avec du pain brioché ou des toasts de pain de campagne.
- Accompagner de chutney de figues ou de confit d’oignons.
- Peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (environ 60g)
- Calories: 290
- Sugar: 0g
- Sodium: 320mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 160mg