Tataki de crevettes à la sauce thaï
Un plat raffiné et frais de crevettes juste snackées façon tataki, accompagnées d’une sauce thaïe acidulée et légèrement épicée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 à 3 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Sauté rapide
- Cuisine: Thaïlandaise
Ingredients
Scale
- 400 g de grosses crevettes crues, décortiquées
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame (blondes ou noires)
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 petit piment rouge (optionnel), émincé
Pour la sauce thaï :
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1 cuil. à café de sucre roux
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
Instructions
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver au frais.
- Chauffer l’huile de sésame et l’huile neutre dans une poêle très chaude.
- Snacker rapidement les crevettes 30 secondes de chaque côté, pour qu’elles soient juste cuites à l’extérieur et encore tendres à l’intérieur (tataki).
- Rouler les crevettes chaudes dans les graines de sésame.
- Dresser les crevettes dans une assiette, arroser légèrement de sauce thaï et parsemer de coriandre et de piment.
- Servir aussitôt, avec un peu de riz jasmin ou en entrée fraîche.
Notes
- Les crevettes peuvent être marinées brièvement dans la sauce pour un goût plus intense.
- Variez les graines de sésame pour une touche visuelle.
- Idéal aussi en version brochette ou sur salade croquante.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 850mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 1g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 140mg