1. Préparer les pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses d’environ 5 mm.
2. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

2. Faire revenir les lardons et les oignons :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
2. Faites revenir les lardons pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les oignons émincés. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés.
3. Déglacez avec le vin blanc, si utilisé, et laissez réduire 2 minutes.

3. Assembler la tartiflette :

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
2. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, salez légèrement, poivrez, puis ajoutez une partie du mélange lardons-oignons. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
3. Versez la crème fraîche sur le tout, en la répartissant bien.

4. Ajouter le reblochon :

1. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur. Déposez les moitiés de fromage, croûte vers le haut, sur le plat. Cela permettra à la croûte de fondre et de parfumer la tartiflette.

5. Cuire au four :

1. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

6. Servir :

1. Servez la tartiflette chaude, accompagnée d’une salade verte et, pourquoi pas, d’un verre de vin blanc de Savoie (type Apremont).