Tartiflette Savoyarde à la Poêle
La tartiflette savoyarde à la poêle est une version rapide et tout aussi délicieuse de ce classique montagnard. Avec des pommes de terre fondantes, du lard fumé, des oignons et du reblochon fondu, c’est un plat réconfortant et gourmand, parfait pour les soirées d’hiver.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française, Montagnarde
Ingredients
Scale
Pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons, émincés
- 1 reblochon (environ 450 g)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 1 gousse d’ail (pour frotter la poêle, optionnel)
Instructions
- Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles ou en cubes de taille moyenne.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Sauter les lardons et les oignons :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen.
- Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réservez dans une assiette.
- Faire dorer les pommes de terre :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile ou de beurre si nécessaire. Faites dorer les pommes de terre à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, en les retournant délicatement pour qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
- Assembler la tartiflette :
- Réduisez le feu à moyen. Remettez les lardons et les oignons dans la poêle avec les pommes de terre. Mélangez délicatement.
- Si vous utilisez de l’ail, frottez la surface du reblochon avec une gousse d’ail coupée. Coupez ensuite le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, puis en morceaux.
- Disposez les morceaux de reblochon, croûte vers le haut, sur les pommes de terre. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez fondre le fromage pendant 5 à 7 minutes.
- Servir :
- Ajoutez une touche de crème fraîche épaisse pour encore plus d’onctuosité si désiré. Poivrez légèrement (le sel n’est souvent pas nécessaire à cause des lardons).
- Servez chaud directement dans la poêle, accompagné d’une salade verte et d’un verre de vin blanc de Savoie.
Notes
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un filet de vin blanc sec lors de la cuisson des oignons et des lardons.
- Remplacez le reblochon par de la raclette ou du camembert si vous n’en trouvez pas.
- La tartiflette peut aussi être réalisée avec des pommes de terre rôties pour un goût plus rustique.