Tartes aux Fraises Gourmandes

Les tartes aux fraises gourmandes sont un dessert classique qui allie la douceur des fraises fraîches à une crème pâtissière onctueuse, le tout sur une pâte sablée croustillante. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir avec une touche de fraîcheur fruitée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile à réaliser : Avec des étapes simples, même les débutants en pâtisserie peuvent réussir cette recette.
• Saveurs fraîches : L’association des fraises juteuses et de la crème pâtissière apporte un équilibre parfait entre douceur et acidité.
• Personnalisable : Vous pouvez ajouter une touche de menthe, du zeste de citron ou même une couche de confiture pour varier les saveurs.
• Parfaite pour toutes les occasions : Que ce soit pour un anniversaire, un goûter ou un dîner entre amis, ces petites tartes feront sensation.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
farine – 250 g
beurre froid coupé en dés – 125 g
sucre glace – 80 g
jaune d’œuf – 1
eau froide – 2 cuillères à soupe

Pour la crème pâtissière :
lait – 500 ml
jaunes d’œufs – 4
sucre – 100 g
farine – 40 g
extrait de vanille – 1 cuillère à café

Pour la garniture :
fraises fraîches – 500 g
glaçage neutre (facultatif) – quelques cuillères à soupe

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Directions

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1. Préparez la pâte sablée : Mélangez la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Foncez les moules : Étalez la pâte et garnissez des moules à tartelettes beurrés. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. Versez le lait chaud progressivement tout en mélangeant, puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
4. Garnissez les tartelettes : Répartissez la crème pâtissière dans les fonds de tarte refroidis. Disposez harmonieusement les fraises coupées en deux sur la crème.
5. Finition : Pour une touche brillante, badigeonnez les fraises de glaçage neutre à l’aide d’un pinceau. Laissez reposer au frais avant de servir.

Servings et Timing

Portions : 6 tartelettes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps total : 1h15

Variations

• Version sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour la pâte sablée.
• Crème au citron : Remplacez la crème pâtissière par une crème au citron pour une touche acidulée.
• Ajout de chocolat : Étalez une fine couche de chocolat fondu sur la pâte avant de mettre la crème pâtissière.
• Tarte XXL : Adaptez la recette pour une grande tarte plutôt que des tartelettes individuelles.

Stockage et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez les tartes dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
• Ne pas congeler : Les fraises fraîches ne supportent pas bien la congélation, et la crème pâtissière risque de perdre en texture.
• Réchauffage : Ces tartelettes se dégustent idéalement froides. Pas besoin de les réchauffer.

FAQs

Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Puis-je préparer la pâte sablée à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Comment éviter que la pâte ne se détrempe ?

Appliquez une fine couche de chocolat fondu ou de confiture sur la pâte avant d’ajouter la crème pâtissière.

Peut-on remplacer la crème pâtissière par de la chantilly ?

Oui, cela donnera une version plus légère, idéale en été.

Combien de temps à l’avance puis-je préparer ces tartelettes ?

Vous pouvez préparer les tartelettes complètes le jour même ou la veille pour un maximum de fraîcheur.

Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte sablée ?

Oui, une pâte feuilletée ou brisée peut également convenir.

Est-il nécessaire de mettre un glaçage sur les fraises ?

Non, c’est facultatif, mais cela apporte un bel aspect brillant.

Peut-on aromatiser la crème pâtissière différemment ?

Bien sûr ! Ajoutez du zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger ou même du chocolat fondu.

Comment rendre la pâte sablée plus croustillante ?

Prolongez légèrement la cuisson à blanc ou ajoutez un peu de poudre d’amandes à la pâte.

Peut-on utiliser d’autres fruits que les fraises ?

Absolument ! Framboises, myrtilles ou même des fruits exotiques fonctionneront très bien.

Conclusion

Les tartes aux fraises gourmandes sont un dessert irrésistible qui plaît à tous les âges. Faciles à préparer, elles allient fraîcheur et gourmandise dans chaque bouchée. Que ce soit pour un repas de fête ou pour un goûter improvisé, cette recette saura ravir vos invités. N’hésitez pas à personnaliser la garniture ou la crème pour créer des versions uniques et toujours délicieuses !

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